fredag 25 november 2016

E. Guigal Leijontornet 23 november 2016

När vi gick inbjudan till vinmiddag med E.Guigal tvekade vi inte en sekund. En av våra absoluta vinfavoriter alla kategorier återfinns i deras sortiment nämligen Côte Rôtie Brune et Blonde. Vi har besökt vineriet i Ampuis som var en upplevelse i sig att se denna gigantiska maskin producera viner på löpande band från hela Rhônedalen. Och det var verķligen en imponerande syn att se den helautomatiska buteljeringen, etiketteringen och paketering. Själva vinifieringen av de olika produkterna från enkla viner till världsviner skiljer ju förstås. Det mesta produceras i vinanläggningen i Ampuis av både egenägda och inköpta druvor vilket återspeglas på etiketten. Så det var med förväntan och spänning vi satte oss till bords. Vinprovningen - eller ska vi säga vinmiddagen - leddes av Philippe Guigal, barnbarn till grundaren av Guigal, Etienne Guigal. Till apertif serverades 2015 Côtes du Rhône Blanc med hela 60-65% Viognier och resten Roussanne och Marsanne. Ett vin med låg syra och påtagligt fet märkt av den stora andelen Viognier. Vinet skulle visa sig gå mycket bra ihop med dovhjortbuljongen som serverades lite senare. =(-). 109 kr.
Den första rätt som serverades var en buljong gjord på dovhjorten som serverades till huvudrätt och till det serverades 2012 Côtes du Rhône Rouge som Philippe kallade 'Classic southern Rhône wine made by northern people'. Vinet består av 55% Syrah och resten Grenache och lite Mourverde. Vinet hade en medelstor, fruktig och lite kryddig doft och smaken spelade i mellanregistret vad gäller fyllighet, strävhet och syra och var fruktig, fatig, kryddig och vegetativ med inslag av mörka körsbär och lakritz. Ett vin med lite torr frukt och vegetativ karaktär.=. 109 kr. Det andra vinet som serverades till buljongen var 2013 Crozes-Hermitage som var medelfyllig och fruktig med karaktär av blåbär. Smaken var medelfyllig och drygt medelsträvt med rätt hög syra vidare var smaken fruktig, vegetativ och fatig med blyertz och lakritz. Ett stramt vegetativt vin med bra syra men som saknade tillräckligt med frukt.=.  175 kr. Båda vinerna var bra men inte perfekta då en viss bitterhet blottades tillsammans med maten. Däremot var det vita vinet alldeles perfekt till buljongen! 
Nästa rätt som serverades var en tartar på innanlåret av dovhjorten och till det 2012 Côte Rôtie Brune et Blonde som är ett vin där druvorna kommer med ungefär lika stora delar från de två vingårdarna Brune och Blonde, döpta efter två döttrar med mörkt och ljust hår, där Blonde står för elegans och finess pga jordmånen som där består mestadels av skiffer och kalksten medans Brune är den som bidrar med kraft och djup och där jorden är mer lera och magnesium.

Vinet består till största del av Syrah men också 3-4% Viognier, har uppfostrats 36 månader på 50% nya fat och hade en medelstor+, fruktig, fatig, örtig och kryddig doft med körsbär, choklad, lavendel och vanilj. Smaken var torr, medelfyllig+ med mjuk strävhet och bra syra. Vidare var smaken fruktig och fatig med choklad, vanilj, körsbär och mineral. Ett underbart fylligt, elegant kraftigt vin med en integrerad strävhet och härliga toner av något bränt samt fin sötfrukt. ++. 399 kr. Det andra vin som serverades till tartaren var 1995 Côte Rôtie Brune et Blonde som hade en medelstor, fruktig, fatig doft med mogna toner av ceder och stall. Smaken var medelfyllig+ med fin strävhet och syra. Vinet var vidare fruktigt, fatigt med ceder, trä och stall. Ett fylligt, mjukt, elegant vin men ändå rätt strävt och lite trött frukt. =. Från Guigal egen källare.
Till huvudrätt serverades dovhjortsfilé och till det 2012 Côte Rôtie La Mouline som är ett av de världskända LaLaLa-vinerna som Guigal producerar, de andra två är La Turque och La Landonne där den sistnämnda är på 2 ha och de andra 1 ha vardera. Under 90-talet producerade Guigal fler viner som fick 100 poäng av Parker än vad alla producenter i Bordeaux lyckades med. La Mouline innehåller 11% Viognier förutom Syrah från i snitt 90 åriga stockar i vingården Côte Blonde där de äldsta är från 1893. Vinet
hade en stor, fruktig, kryddig, örtig och fatig doft med lakritz, lavendel, choklad och vanilj. Smaken var torr, medelfyllig mjukt sträv med bra syra samt fruktig, fatig med lakritz och mineral och lång eftersmak med bränd strävhet. Ett underbart, fylligt, elegant vin med mysig brändhet, choklad och lakritz.++. 2795 kr. Det andra vinet till huvudrätten var 1999 Côte Rôtie La Mouline från Guigals egen källare och från debutåret för Philippe som ansvarig vinmakare på Guigal och tillika det vin som de hade på sitt bröloppet. Vinet hade en medelstor, fruktig, utvecklad doft med lite körsbär. Smaken var fruktig, fatig och saftig...elegant ? =Förlåt men jag blev grymt besviken på detta vin. Om det förra vinet var enastående var detta trist. Vi ställer oss åter frågan varför man skall vänta med att dricka bra viner.
Till dessert och avslut på kvällen blev det lite ost och en 2011 Hermitage Rouge med 100% Syrah och är hämtade från flera olika lägen i Hermitage. Vinet hade medelstor+, fruktig, fatig doft med burksparris och blyertz. Smaken var medelfyllig+, med lagom strävhet och syra, den var kryddig med lakritz, mineral och brända fat med lång kryddig men elegant eftersmak. Innales en mycket bra provning med 2012 Côte Rôtie La Mouline och 2012 Côte Rôtie Brune et Blonde som klara favoriter. 

lördag 12 november 2016

Vinprovning på SB 8 november 2016

'Bordeaux Grand Cru' 
Provningen bestod av 9 st viner utspridda runt hela Bordeaux. Den här gången var det en mer avstressad provning där deltagarna först fick gå igenom vinerna lite snabbt varefter provningsledaren ledsagade oss genom provningen med entusiasm och kunnande. Vi fick mot slutet av provningen rangordna de tre bästa vinerna vilket jag tycker är bra att man gör sent i provningen då vinerna hunnit lite längre i glaset. Lite mer rättvist mot vinerna men ställer högre krav på deltagarnas påverkan av pris och producent, medvetet eller inte. Vetenskapliga undersökningar har gjorts ifråga om vår påverkan av priset vid vinprovning, vilket visade sig att det inte bara är ett medvetet val utan hjärnans belöningssystem förmedlar verkligen 'det här är gott' när priset är högre.
2013 Château de Fieuzal Blanc Cru Classé återfinns i den lilla byn Leognan i appellationen Pessac-Léognans södra delar. Vinet är gjort på 65% Sauvignon Blanc och 35% Semillion. Alkoholhalten är 13,5% och lagras på fat varav hälften är nya. Vinet hade, till en början, knuten doft men som efterhand upplevdes som fruktig, fatig och lite vegetativ med citrus, vanilj och tomatplanta. Smaken var torr, medelfyllig till lätt med tydlig syra, vidare hade vinet en fatig, fruktig smak med citrus, vanilj och smör. 448 kr.
2010 Château Pape Clement Blanc som huserar norrut i byn Pessac i samma appellation som ovanstående. Ofta anses den här byn, som nästan ligger inne i staden Bordeaux, göra lite elegantare, 'tjusigare' viner. Vinet blandas av 51% Sauvignon Blanc, 37% Semillion, 9% Sauvignon Gris och resten Muscadell. Vinet har en alkoholhalt på hela 15,5% och mognat på 100% nya ekfat. Tidigt 90-tal skedde nåt som kan liknas vid en revolution i Bordeaux då vinifieringen blev bättre och modernare med ex selektering av druvor och kvistar, även i vingården förbättrades selekteringen av druvor, samtidigt ökade alkoholhalten inte minst av påverkan från en viss advokat från USA och 100-poängskalan. Det här bombastiskt eleganta vin hade en stor kryddig, fatig doft med vanilj, smörkola och rostade mandlar. Smaken var torr fyllig med tydlig syra, fruktig, fatig, örtkryddig med citrus, vanilj, rostade mandlar och rostade fat. Ett underbart gott karaktärsfuĺlt, kraftigt elegant vin med fin citruston och rostade fat. Kvällens bästa vin!! 1346 kr.
2000 Château Giscours 3:e Cru från södra delarna av appelationen Margaux. Den här 100 ha stora egendomen är planterat med 55% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot och 5% Cabernet Franc. 13% alkohol och uppfostrats med 55% nya franska fat. Trots skandal 1995 med andravinet, som köpte druvor utifrån Bordeaux och blandade i musten och ändå sålde vinet under Margaux, har slottet fortfarande ett mycket gott rykte. Vinet hade en stor, fruktig, fatig utvecklad doft med inslag av svarta vinbär, lagerblad, ceder, tobak och kaffe. Smaken var torr, fyllig, mjukt sträv med balanserad syra vidare var vinet fruktigt, fatigt moget med ceder och kaffe. Ett fylligt vin med bra syra, rätt just mognadskaraktär och lång fatig eftersmak. 1300 kr.
2008 Château Saint Pierre 4:e Cru från Saint-Julien. Den här 17 ha stora egendomen är planterad med 83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot och lagrats i 60% nya fat. Vinet hade en medelstor fruktig, fatig doft med ceder, tobak, läder och jordkällare. Smaken var torr, rejält sträv med bra syra. Den var fatig, fruktig med ceder, tobak, choklad, kaffe och fin mineralitet. 499 kr.
2013 Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande 2:a Cru från Pauillac och 100% (!!?) Cabernet Sauvignon och med en drygt medelstor, fruktig, kryddig, lite fatig doft med blåbär, hallon och röda vinbär. Smaken var torr, medelfyllig, rejält sträv med hög syra. Den var fruktig inte så fatig och inslag av blåbär. Ett stramt, strävt rätt elegant vin med hög syra. 899 kr.
1996 Château Calon-Segur 3:e Cru från Saint-Estèphe med 60% Cabernet Sauvignon och 40% Merlot, som för några år tillbaka renoverat upp vineriet och tillverkningen till toppmodernt. Vinet från detta svåra år hade en en medelstor, fatig fruktig, örtig doft som för tankarna till jordkällare och torkad frukt. Smaken var torr, medelfyllig och bra syra. Fruktig, fatig, pepprig, vegetativt stjälkig med inslag av gödsel och stall. 1398 kr. 
2006 Château Cheval Blanc Premier Grand Cru Classé A från Saint-Emilion med 55% Merlot och 45% Cabernet Franc. Det här klassiska vinet hade en knuten, lite kemisk doft med mognadstoner med plommon, nougat, choklad och kaffe och smaken var medelfyllig rejält strävt mjuk med bra syra. Fruktigt, fatigt med ceder, tobak, läder. Ett stramt, strävt, drygt medelfylligt vin med mognadstoner. 3215 kr.
2011 Château Trotanoy från en vingård planterad med 97% Merlot och 3% Cabernet Franc i Pomerol. Vinet hade en knuten, fruktig, lite blomig doft och smaken uppvisade ett medelfylligt, mjukt strävt vin med drygt medelhög syra. Vidare var smaken fruktig, fatig och kryddig med ceder och mörka bär. Ett kompakt, kraftigt, stramt men ändå elegant vin med mognadstoner och en vegetativ finish. 1099 kr.
2007 Château Haut-Bailly Cru Classé från Pessac-Leognan och med 70% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot och 4% Cabernet Franc. Vinet hade en stor, fruktig, fatig doft med inslag av ceder, blyertz, mineral och mogna körsbär. Smaken var medelfyllig, strävt mjuk med bra syra och uppvisade vidare frukt, fat, kryddighet med ceder, lakritz, blyertz, körsbär och mint. Ett kraftigt, fylligt, mjuksträvt vin med elegans och underbar frukt. Kvällens bästa röda vin. 660 kr.