M. Chapoutier atSix 14 juni 2017

Vinmiddag, sk CHEF's table, på atSix med viner från M.Chapoutier och Michel Jamais som ledde oss genom middagen, som var magisk. Här redovisar vi bara själva vinerna. Se hela middagen här👆

M.Chapoutiers historia sträcker sig från 1808 då familjen slog sig ner i Tain l’Hermitage. Under åren som följde förvärvade familjen några av regionens främsta vingårdar och M.Chapoutier etablerade sig som en av de största markägarna i Hermitage. M:et i namnet är en familjetradition, alla barn i släkten har ett namn som börjar på bokstaven M. Dagens ägare är Michel vars far heter Max. Fram till 1977 drevs företaget med stor framgång av Michel Chapoutiers farfar Marc, som sedan överlät driften till sin son Max. Farfar Marc uppmuntrade Michel att studera till önolog för att på sikt ta anställning i familjeföretaget. Efter studierna reste Michel runt i vinvärlden. När han återvände 1987 var det tidigare så välmående företaget i dåligt skick. Kvaliteten sviktade och försäljningen dalade. Michel tog över ansvaret för skötseln av vingårdarna och vinifieringen, men hans far och bror behöll ansvaret för lagringen. Det var inte en hållbar situation. 1989 ställde Michel ett ultimatum till sin farfar; antingen säljer du företaget till mig eller så lämnar jag. Michel fick som han ville och fick full kontroll över produktionen. Med ett brinnande kvalitetsfokus skar han direkt ner skördeuttagen med närmare 1/3. Michels viner är fotografier av hans vingårdar och vikten ligger på mineralitet och längd. Michel insåg tidigt betydelsen av ekologisk odling för att framhäva ursprungstypicitet och han är idag en av vinvärldens starkaste förespråkare för biodynamisk odling. Idag är Michel erkänd som en av världens främsta vinmakare och hans viner räknas till de bästa i Rhone.

Det blev en mycket bra provning där alla viner, kanske förutom Viognier:en, var världsklass och där överraskningen för oss var 2015 Les Granilites Blanc med sin finstämda och eleganta framtoning. Man kan verkligen säga att Michel Chapoutier är kungen av Hermitage då firman äger 35 ha av totalt 135 ha i Hermitage.

2015 M.Chapoutier Viognier de ľArdéche. 100% Vioginier som är en lågsyredruva och är svårodlad då skördefönstret är väldigt kort för att inte få för mogna, fruktiga, feta och trista viner eller för '''gröna'' viner med omogen frukt. Den måste skördas exakt vid rätt tidpunkt för att nå friskhet, sirlighet och exotisk frukt som inte känns fet och trist. Detta vin hade en stor blommig doft med sammalunda smak och kryddig, fet mineralisk och lite besk efter men lite för låg friskhet. 

2015 M.Chapoutier Saint-Joseph Les Granilites Blanc med 100% Marsanne som vuxit i granitjordar. Vinet hade en lite återhållsam, fruktig, lite blommig, mineralisk doft, som blev större med tid i glaset. Smaken var fruktig, frisk, rejält fet mineralisk med elegans. Gott !

2014 M.Chapoutier Saint-Joseph Les Granits Blanc också 100% Marsanne på 50-70 åriga stockar med ett avkastning på låga 20 hektoliter per hektar. Lagras på helt nya ekfat. Vinet hade en stor fatig, fruktig doft och smaken var torr, fyllig med mineralitet, nya rostade fat och grillad citron. Ett stort vin med tydlig frukt och intensitet. Vi tyckte nog att vinet hade lite mycket vanilj och rostade fat, kanske några år för att putsa till sig?! Just nu är nog Granilites:en elegantare, och friskare. 
2014 M.Chapoutier Saint-Joseph Les Granits Rouge med 60-80 år gamla Syrahstockar från jord med nästan enbart krossad granit och lagring på 50% nya ekfat i ett år och en stor fruktig, mineralisk, örtig doft av körsbär. Smaken var torr, integrerad strävhet och syra+, fruktig, fatig och pepprigt med aningen brändhet. Ett robust, elegant vin med precis lagom motstånd. 
2014 M.Chapoutier Châteauneuf-du-Pape Barbe Rac med 100% Grenache från 4 hektar stor lott i vingården La Bernadine med extremt gamla stockar, planterades 1901, och en avkastning på bara 15 hektoliter per ha. Vinet är lagrat på cementtank undr 16 månader. Vinet är fruktigt, fläskig doft med rödfruktig, sirlig, intensiv smak. Ett elegant, robust vin med underbar sirlighet och kraft.
2014 M.Chapoutier Ermitage le Méal Rouge med 100% Syrah från lotter om 2,2 ha av den totalt 4,2 ha stora vingården Le Méal med stockar som är typ 60 år gamla. Vinet hade en stor fruktig, fatig doft av lakritz, örter och mineral. Smaken var medelfyllig, mjuksträv och underbar syra, fruktig, fatig med lakritz, örter, choklad och mineral. Ett intensivt kraftigt och stort vin med härlig frukt men med elegans. Lagras på ek 20 månader varav en tredjedel är nya.
2014 M.Chapoutier Ermitage Le Pavilion Rouge med 100% Syrah från 90-110 åriga stockar , Recensionen liknar le Méal, men detta vin hade inte samma intensiva frukt. Lagras på ek 20 månader varav en tredjedel är nya.
2014 M.Chapoutier Ermitage de ľOrée Blanc med 100% Marsanne från en 2,5 ha stor äga med 70 åriga stockar, från en liten lott i vingården Les Murets, lagrat på 60 liters fat som till 20% var nya. Vinet hade en medelstor fruktig, lite fatig med mineral. Smaken var fruktig, fet med citrus och massor av mineral. Ett härligt elegant, mjukt, friskt vin med härlig syra.

Vinprovning Chapoutier 3 september 2016

Provning hos M.Chapoutier i Tain ľHermitage. Som vanligt en mycket kunnig och informativ info ute i vingården. Det är trevligt att prata fråga och diskutera detaljer i vinproduktionen. Det finns idag ca 130 hektar vinodling i Hermitage varav 36 ägs av Chapoutier.Jordmånen från norr och omkring le Chapell är granit medans söderut blir det mer limestone (kalksten) och lera. M.Chapoutiers historia sträcker sig från 1808 då familjen slog sig ner i Tain l’Hermitage. Under åren som följde förvärvade familjen några av regionens främsta vingårdar och M.Chapoutier etablerade sig som en av de största markägarna i Hermitage. M:et i namnet är en familjetradition, alla barn i släkten har ett namn som börjar på bokstaven M. Dagens ägare är Michel vars far heter Max. Fram till 1977 drevs företaget med stor framgång av Michel Chapoutiers farfar Marc, som sedan överlät driften till sin son Max. Farfar Marc uppmuntrade Michel att studera till önolog för att på sikt ta anställning i familjeföretaget. Efter studierna reste Michel runt i vinvärlden. När han återvände 1987 var det tidigare så välmående företaget i dåligt skick. Kvaliteten sviktade och försäljningen dalade. Michel tog över ansvaret för skötseln av vingårdarna och vinifieringen, men hans far och bror behöll ansvaret för lagringen. Det var inte en hållbar situation.1989 ställde Michel ett ultimatum till sin farfar; antingen säljer du företaget till mig eller så lämnar jag. Michel fick som han ville och fick full kontroll över produktionen. Med ett brinnande kvalitetsfokus skar han direkt ner skördeuttagen med närmare 1/3. Michels viner är fotografier av hans vingårdar och vikten ligger på mineralitet och längd. Michel insåg tidigt betydelsen av ekologisk odling för att framhäva ursprungstypicitet och han är idag en av vinvärldens starkaste förespråkare för biodynamisk odling. Idag är Michel erkänd som en av världens främsta vinmakare och hans viner räknas till de bästa i Rhone.

Vinprovning kl 14:45

2015 Crozes-Hermitage les Meysonniers Blanc. Medel citrus gula äpplen hög syra. Torr fräsch fruktig gula äpplen.

2015 Saint-Peray Hongrie. Torr fruktig kryddig bra syra och mandlar. Jordmån granit och lera

2015 Condrieu Invitare. Stoppad malolaktisk jäsning. 15 % barrique. 85 % demi-muid 600 liter. Typisk Condrieu. ++

2015 Hermitage Chante-Alouette. Torrt frisk fruktigt grillad citron kryddigt. Ett koncentrerat vin med stor fyllighet. +(+)

2014 Crosez-Hermitage Meysonniers. 20% fat 9 månader. Stor fruktig fatig med bra syra

2014 Saint-Joseph les Granilites. 25% in oak for 12 mån. Torr sträv fruktig med tydlig syra.

2014 Côtie-Rotie Les Becasses. Shiffer som det flesta lägen i Côte-Rotie. Torr fyllig integrerad strävhet med silkig frukt lakritz och jordighet. Ett feminint elegant fruktigt fylligt vin med stor drinkability...gott. ++(+)

2013 Cornas Les Arénes. Granit. 25 % 14 mån

2012 Hermitage Sizeranne. 25 % 18 månader. Torr koncentrerad frukt med körsbär kompakt lakritz svart vinbär lång koncentrerad slut. ++(+)

2012 Crosez-Hermitage Les Varonniers. 100% ek 18 månader. Torr fruktik koncentrerad choklad cacao kaffe  låååång fruktig mineraliskt slut. +++

2010 ľErmit. 100% 24 månader. Torr fyllig, markerat sträv med tydlig syra och fruktig med en mognad som stör mig lite. Upplever inte vinet som fräscht å friskt men man känner kraften och koncentrationen. 

Fine de Hermitage 1966. åså avslutning med en fine...Mums !!!

Vinprovning Cave de Tain 3 september 2016

Cave de Tain är ett av de bästa cooperativen i Frankrike och utmärker sig för sin höga kvalitet. Det startades 1933 av en landägare, Louis Gambert de Loche, och de var då över 100 landägare, idag är det 370 odlare som ingår. Arealen uppgår till 1 140 hektar och det är 50 % av hela norra Rhone. Det har gjorts betydande investeringar i ny utrustning bl.a. stora tankar i ek som används för lagring och kvalitén har de senaste åren höjts till absolut toppklass!

2015 Crozes-Hermitage Grand Classique hade en ren medelstor, fruktig lite kryddig doft med blåbär. Torr medelfyllig medelsträv, med hög syra och fruktig med massor av blåbär. Ett ungt friskt vin med hög syra. =

2014 Saint-Joseph Grand Classique Ren knappt medelstor fruktig, kryddig doft med vitpeppar å blåbär. Torr, medelfyllig, medelsträv smak med hög syra och fruktig med blåbär och syrliga körsbär. =

2013 Cornas Grand Classique med ren medelstor fruktig fatig doft med mogna körsbär och torr medelfyllig, fruktig, fatig smak med mogna körsbär lakritz å örter. =

2009 Hermitage Grand Classique som hade ren medelstor, fruktig, fatig doft med torkad frukt samt läder. Torr drygt medelsfyllig, rätt sträv smak med hög syra fruktig, fatig torkad frukt och hintar av blåbär och läder. =+

2013 Crosez-Hermitage Les Hauts du Fief med ren medelstor, fruktig, doft. Fatig med mörka bär cacao å lakritz. Torr medelstor, rätt sträv smak med hög syra samt fruktig med syrliga körsbär. =.

2013 Saint-Joseph Esprit de Granit hade ren knappt medelstor, fruktig doft med inalag av mineral. Torr rätt fyllig, medelsträv smak med hög syra å fruktig, fatig smak med röda körsbär och en gnutta mineral. Lång och eldig. =++

2010 Cornas Arénes Sauvages. Ren medelfyllig, fruktig, fatig doft med choklad, lakritz mörka mogna körsbär. Smaken var torr drygt medelfyllig med integrerad strävhet och hög syra samt fruktig, fatig, örtig med choklad, cacao och mogna körsbär. Ett fylligt kraftigt vin med underbar fruktsötma och lång fatig edtersmak. +.

2007 Hermitage Epsilon Som är deras prestigevin hade en ren medelstor, fruktig, fatig doft med cacao, choklad å jordkällare. Smaken var torr fyllig, fruktig, fatig, örtig med lakritz och choklad. Ett fylligt men friskt intensivt vin med integrerad strävhet och syra i harmoni, kompakt mogen frukt men ändå friskt å fräscht med eldigt slut. +(+)

Vinprovning Guigal 1 juli 2016

Ankom Ampuis 45 minuter före avtalad tid. 30 grader varmt! En kopp espresso, i skuggan utanför postcaféet, hann vi med innan det var dags att kliva in genom entrén till Guigal. Det blev rundvandring på vineriet, som visades vara en hypermodern fabrik där allt från selektering av inkommande druvor via pressning, jäsning och lagring, sköttes otroligt effektivt. Guigal har vin från södra Rhône (t.ex. Chateuneuf-du-pape, Gigondas och Tavel) och från Norra Rhône (t.ex. Côte-Rôtie, Condrieu, S:t Joseph, Cornas, Hermitage och Crozes-Hermitage). 40% egna gårdar i Norra Rhône resten köpes av kontrollerade odlare.

2015 Guigal Crozes-Hermitage Blanc. 95% Marsanne, 5% Roussane, på inköpta druvor. Ung fruktig, framträdande syra och mineralitet.

2014 Guigal Condrieu. Givetvis 100% Viognier gjort på inköpta druvor. Blommigt, fruktigt med exotisk frukt med lite fet struktur och dämpad syra.

2012 Guigal Condrieu La Doriane. 100% Viognier, på egna druvor. Fruktigt, fatigt, fylligt med exotisk frukt och honung. Fet struktur, dämpad syra pga mineralitet.

2014 Guigal Tavel Rosé. Blandning av diverse druvor, bl.a. Grenache 60%, Cinsault 15%, Clairette 10%, Syrah 10%. Läskande jordgubbsdryck! Serveras kallt!

2014 Guigal Saint-Joseph. 100% Syrah med inköpta druvor. Fruktigt, fatig vin med rund strävhet.

2010 Guigal Cote-Rotie Brune et Blonde. Syrah 96% och Viognier 4%, egna druvor. Fruktigt, fatigt, örtigt vin med mörk frukt som mogna körsbär, lakritz och lavendel. Ett elegant, medelfylligt vin med örter och lakritz. FAVORIT!!

2011 Guigal Chateau d'Ampuis Cote-Rotie. Syrah 93% och 7% Viognier, egna druvor. Stor fruktig fatig medelfylligt med underbar syra och stort djup, lakritz, örtkryddighet och integrerade tanniner. +++

2011 Guigal Cote-Rotie La Landonne. 100% Syrah, egna druvor. Ett särbehandlat vin redan från selekteringsbordet (priset därefter!!). Se ovan (dvs 2011 Guigal Chateau d'Ampuis Cote-Rotie) men lägg till lite mer frukt, fyllighet och lite mer av allt. ++++

2012 Guigal ex VOTO Ermitage. 100% Syrah, egna druvor. Ett fylligt, elegant, mjukt, strävt, örtkryddigt vin med fruktsötma och lakritz. Godast att dricka nu!!

De 4 sista 'får' man inte spotta... :)