Domaine d´Henri 29 juni 2018

2015 Petit Chablis
100% steel
gulfruktig stenig citrus stenig mineralisk
fyllig fet kryddig mineralisk bra syra låång fet efter

2015 Chablis Saint Pierre
10% ek 90% steel
fruktig mineraliskt med 'smörighet'
fruktig frisk stenig bra syra med kropp med stenig efter

2015 Chablis Premier Cru Troesmes  
15% ny ek 85% ståltank
stor stenig mineral vit persika citrus  fruktig koncentrerad
frisk stram mineralitet sträv  stenig underbar integrerad syra

2015 Chablis Premier Cru Fourchaume
mkt kimmeridge
15% oak new+old 85% steel
fyllig gulsötfrutig stenig mineral grillad citron
koncentrerad frisk fruktig stenig kryddig saltig
intensiv syra  lång mineralisk strä efter

2015 Chablis Premier Cru l'Homme Mort vielles vignes
en plot i Fourchaume
10 månader i ek 10 månader i stål. blandas i 10 månader till
25% ny och gammal
fruktig fatig gul mineralisk
fyllig frisk fet sträv intensiv syra stenigt mineralitet

2015 Chablis Premier Cru Heritage
en plot i Fourchaume
35% ek 20 månader gamla stockat
stor fet mineralitet krut lakrits
fyllig frisk fet mineral lakrits koncentrerat

Domaine Louis Moreau 29 juni 2018

2017 Petit Chablis
fint frisk citrus doft
frisk citrus elegant med integrerad syra

2017 Chablis 
8 månader på jäst innan buteljering
fint frisk citrus
frisk lite mineralisk modest syra

2016 Chablis Premier Cru Vau Ligneau  
stenig mineral
mjuk fet mineral citrus
stenig lång efter

2016 Chablis Premier Cru les Fourneaux 
oven stony
gulfruktig grillad citron saltlakrits
fruktig frisk fet mineralitet
låång salt efter

2016 Chablis Premier Cru Vallions
gul frukt, citrus mineralitet
koncentrad gul frukt stenig fet mineral salt lakrits
lång intensiv syra

2014 Chablis Grand Cru Vaudesir 
100% steel
gulfruktig kalkig fet
stenig frisk fet mineralisk fruktig vit persika 'smörigt'
persikan, viss sälta fet mineral i eftersmaken


2014 Chablis Grand Cru Clos des Hospice Les Clos
Rökig 'smörig' mineral gula äpplen persika? sälta
Monopole, 1904 köpte great grandfather fr munkarna 0,4ha nedre delen av clos mer lera
Smaken är koncentrerad fet kryddigt mineralisk med låång intensiv syra

Domaine Laroche 28 juni 2018

2017 Petit Chablis
mineral grönt

2017 Chablis Saint Martin
gula äpplen bra kropp citrus mineral

2017 Chablis Premier Cru le Vou de way  
fruktig saltig mineral hög syra
saftfruktig mineralisk  frisk smak citrus

2015 Chablis Premier Cru les Beauroy
stor stenig mineralisk med smör
frisk fyllig rik kryddig smak med citrus

2016 Chablis Premier Cru Montmains Montmains
frisk fruktig stenig nötig mineraliskt citrus
strävt

2016 Chablis Premier Cru les Vaillons Vieilles Vignes
fruktig stenig mineraluskt gula äpplen
saftfruktig

2015 Chablis Premier Cru Fourchoumes Vieilles Vignes
frisk stenig krutig koncentrerat
frisk stenig mineralisk rökig intensiv syra
krutig

2016 Chablis Grand Cru Blanchot  
frisk krutig blommigt kalksten koncentration intensiv syra

Domaine des Malandes 28 juni 2018

2017 Saint-Bris Sauvignon Les Malandes
krusbär tomatplanta bra syra

2017 Bourgogne Les Malandes
Samma vingård som sauvignon blanc
äpple syrligt med hög syra

2017 Chablis
friskt päronsplitt hög syra stenig mineral kalksten

2017 Chablis Vielles Vigne Tour de Roy
ungt hög syra päron

2016 Chablis Premier Cru Côte de Léchet 
Klaksten
hög syra stram mineralitet päro

2016 Chablis Premier Cru Vau de Vey 
Lera
stenig mineralitet hög syra citrus stävt

2016 Chablis Premier Cru Momtmains
fet stenig mineral citrus
citrus fet mineralisk

2017 Chablis Premier Cru Montmains
ung lite fet krutig doft
frisk rökig kropp med mineralitet

2017 Chablis Premier Cru Mont De Millieu
Parfymerad stor rik  fruktig doft
mineralisk fruktig krutig stenig

2016 Chablis Grand Cru Vaudésir  
två plots en facing norr och en facing söder och blandas
koncentrerad fruktig rik mineralisk doft
fruktig stenig mineralisk fet lite smörig elegant smak

2016 Chablis Grand Cru les Clos
Fruktig fruktig mineral rik frukt blommig lakrits lång mineralisk

2008 Chablis
blommigt frisk bra skarp syra rik mineralitet. jord

2009 Chablis
fruktig friskt rökigt rikt brynt smör lite bitter eftet. sol

2008 Chablis Grand Cru les Clos 
100% ek
fruktig ekigt stenig mineralitet citrus lite brynt smör

Domaine Billaud-Simon 28 juni 2018

2017 Chablis (fat)
lite sprittsig, jästig. ska buteljeras sept tillsammans mef lite fat

2017 Chablis Premier Cru Vallions (fat)
lite jäst lent syrligt

2017 Chablis Premier Cru Mont de Mileau (fat)
lite fruktigare fylligare rikare

2016 Chablis Téte ďor
fet mineraliskt bra läskande syra

2016 Chablis Premier Cru Vallions 
absolut torrt  mineraliskt lime med bra läskande integrerad syra, strävt

2016 Chablis Premier Cru Mont Millieu 
fruktig mineralisk fet fyllig rik sträv

2016 Chablis Premier Cru Mont de Tonnerre
Fyllig fruktigt mineraliskt fet blommigt gul frukt

2016 Chablis Grand Cru Vaudisir  
fruktig koncentrerad läskande med inteniv syra
elegant

2016 Chablis Grand Cru Preuses  
stor fruktig  koncentrerad med stenig krutig fet  mineralitet lång mineraliskt slut

2016 Chablis Grand Cru les Clos  
fet koncentrerad 'ekig' mjuk med bra intensiv syra
mineralisk 'ekig' efter

2008 Chablis
mogen karatär lägre syra fet brynt smör nötigt men smaken är lite trött

2000 Chablis Grand Cru Preuses
korkad

2002 Chablis Premier Cru Vaillons  
stor med mognad bränt smör fet mineralisk nötig med lite sträv kryddig syra

2000 Chablis Grand Cru Preuses  

stor med bränt smör nötig fet elegant intensiv syra koncentrerat

Domaine Pinson 27 juni 2018

2016 Petit Chablis
köpta druvor
fruktig läskande saftfrukt med relativt låg syra med pepprig efter 'drinkable', äppligt

2016 Chablis 
köpta
medelstor blommig sötfruktig
saftfruktig med lite rök och mineral

2016 Chablis Premier Cru Montmain 
fruktig 'fatig' smörig doft
fruktig mineralisk med fatkänsla som smör

2016 Chablis Premier Cru La Foréts  
en vingård i vingården Montmains
blommig frisk fruktig doft
fruktig frisk mineral

2016 Chablis Premier Cru Mont de Milieu
fruktig stenig citrus doft
fruktig stenig smörig saftfruktig låång

2016 Chablis Grand Cru les Clos 
50% ny ek 18 mån
fruktig kryddigt stenigt 'ekig' koncentrerat mer kropp

2015 Chablis Grand Cru le Clos Authentique
en pot i Le Clos
lagrad 24mån
fruktig fatig blommig stenig doft med jasmin och färsk annanas
fruktig fatig blommig låång fatig efter och brynt smör

Domaine Louis Michel 27 juni 2018

Producenten gör vin med 100% stål. Producerar c:a 130 000 flaskor ett normalt år och äger allt, c:a 20 ha

2016 Chablis
stor krutig doft med gröna äpplen. smaken grov stram sträv gröna äpplen hög syra

2015 Chablis Premier Cru Montmains 
medelstor doft med mineral (krut), grillad citron blommigt
friskt stram mineral med lite besk citroncest efter

2015 Chablis Premier Cru Forets
från den större vingården Montmain 
medelstor lite blommig mineralisk
lätt friskare mineralisk elegantare stramt

2015 Chalis Premier Cru Butteaux Vieilles Vignes  
från den större vingården Montmain 
friskt medelstor citrus
som ovan men mer kropp och besk efter

2015 Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 
frisk elegant doft med mineral
frisk mycket elegant fet mineralisk citrus med stenig efter

2015 Chablis Grand Cru Vaudésir
medelstor blommig elegant mineralisk grillad citron
frisk fet smörig med mineralisk efter, kryddig

Domaine William Févre 27 juni 2018

2016 Petit Chablis
frisk citronsyrlig med gröna äpplen

2016 Chablis Domaine
frisk syrlig mineralisk gröna äpplen, fläderdoft

2015 Chablis Premier cru Beauroy  
frisk fruktig fet mineralisk citrus och lång fet salt efter

2015 Chablis Premier Cru Vallions
fruktig frisk fyllig gulare 'fatigare' citronskal

2015 Chablis Premier Cru Vaulorent 
50% ek
frisk fruktig blommig doft
citrus elegant blommig smak fyllig fet mineralisk koncentrerad

2015 Chalis Grand Cru Bougros 
från en 'plot' i övre delen av vingården
frisk fet mineralisk koncentrerad elegant integrerad syra...gott!

2015 Chablis Grand Cru Bougros cote Bouguerots
en 'plot' från nedre delen a vingården
stor stenig mineral doft
fet krutig mineral distnkt syra...jätte gott!!!

2014 Chablis Grand Cru les Preuses
fet fyllig stenig mineralig sirligt elegant med citrus
jätte gott!!

Samuel Billaud 26 juni 2018

1. 2016 Bourgogne d´Or

2. 2016 Chablis. Fruktig, citrussyrlig, stenigt mineraliskt med hög syra

3. 2016 Chablis Premier Cru Les Fourneaux. Friskt och fruktigt vin. 100% på ståltank.

4. 2016 Chablis Premier Cru Les Vaillons Vieilles Vignes. Friskt, fet mineralisk med citrus och hög syra. 100% ståltank.

5. 2016 Chablis Premier Cru Monte de Tonnerre. Frisk, fruktig och krutigt mineralisk doft. Smaken var frisk, koncentrerad, rik med citrus och mineral. 80% ståltank och 20% ek.

6. 2016 Chablis Premier CruMont de Milieu. Frisk, fruktig och krutigt mineraliskt. 80% stål och 20% ek.

7. 2016 Chablis Premier Cru Sechét. Fruktig doft. Smaken var frisk, fruktig och 'gräsig'. 100% stål i 18 månader. 

8. 2016 Chablis Grand Cru Blanchot. Bra fyllig kropp, koncentrerad, fet mineraliskt och hög syra. 12 månader på ek och 6 månader på stål. Köper druvor, dvs han sköter allting med skörd vinifiering och skötsel men äger inte druvorna.

9. 2016 Chablis Grand Cru Valmur. Stor stenig, krutig doft. Smaken är koncentrerad, fyllig fet, stenigt mineraliskt med smörighet. 12 månader på ek och 6 månader på ståltank.

10. 2016 Chablis Grand Cru Les Clos. Stor kraftig, stenig, krutig doft. Smaken är koncentrerad (men inte som Valmur), fyllig fet, stenigt mineraliskt med smörighet. 12 månader på ek och 6 månader på ståltank.

La Chablisienne 26 Juni 2018

En het dag i Chablis dit vi kom i buss från Paris fick vi prova ett urval av La Chablisiennes viner i deras provningshus preecis nedanför vingården Grenouilles.

1. 2016 Petit Chablis Pas Si Petit. Ett enkelt fruktigt citrussyrligt vin med gröna äpplen. 6 månader lagring på ståltank

2. 2016 Chablis La Pierrelée. Fruktigt, gröna äpplen med 'mjuk' syra, fläder. 14 månader lagring varav 5% på gammal ek. Detta är typ en Reserve där 15-20% är vin från tidigare årgångar.

3. 2015 Chablis Les Vénérables. Fet frultig med gröna äpplen, bra syra och mineral. 15 månaders lagring varav 10% på ek.

4. 2015 Chablis Premier Cru Côte de Lechet. Rent, fruktigt, mineraliskt, elegant vin med bra syra och lång 'salty' eftersmak. Lagras med 15% ek. En plot i den större vingården Montmains.

5. 2015 Chablis Premier Cru Montmains. Stor, fruktig, mineraliskt fet, smörig och elegant vin. Lagras med 20% ek varav lite ny.

6. 2015 Chablis Premier Cru Vaulorent. Läge precis intill Grand Cru Les Preuses. Fruktig, fet mineraliskt, äpplig med citrus och krut och lååång eftersmak. Lagras med 25% ek varav 30% ny.

7. 2015 Chablis Premier Cru Mont de Milieu. fruktig, stram, strikt med massor av grönt äpple.

8. 2015 Chablis Grand Cru Chateau Grenouilles. Fyllig, frisk, stram, koncentrerad, fet mineraliskt, gulfruktig, krutig och integrerad syra med lååång saltig eftersmak.

9. 2014 Chablis Grand Cru Chateau Grenouilles. Fruktig, frisk, tät, stenigt mineraliskt med gröna äpplen, citrus och en liten touch av ek.

10. 2003 Chablis Grand Cru Les Preuses. Stor, blommig, frisk, krutigt mineraliskt och fylligt vin med mognad, mango, brynt smör. 100% 2-5 år gammal ek. 

11. Som bonus till lunchen fick vi prova 1997 Chablis Grand Cru Les Preuses som var fylligt, friskt, stenigt mineraliskt, fruktig, citrus och brynt smör med mognad.