Johan Lidby på Wijnjas ostkällare 27 januari

Tema: Chardonnaydruvan världen runt

När vi kom till Wijnjas Ostkällare strax före fem, kom vi i tron att minglet började klockan fyra. Det visade sig att Johan Lidby och Wijnjas samarbetar om en AW, där ett glas dryck serveras tillsammans med en tallrik med olika, till drycken passande ostar. Vi hade ju redan haft vår AW, i form av champagne och skaldjur på Fiskeläget i Hötorgshallen (läs mer här), men i väntan på att provningen skulle börja, tog Charlotte ett glas 2014 Saint Aubin och Stefan en öl, Hallon Sour från Stockholm Brewing.

Klockan sex startade så "minglet" i form av ett glas Champagne Delamotte och en charktallrik bestående av rökt skinka och fänkålsalami, snittar med en Brillat Savarin-liknande ost och kalixlöjrom. 

Vi satte oss till bords och serverades ytterligare en osttallrik med fyra ostar som skulle passa de fyra glasen Chardonnay, vilka var:
2014 Logan Chardonnay från Orange, New South Wales, Australien
2014 Wild Yeast Chardonnay från Robertson, Sydafrika
2014 Calera Chardonnay från Central Coast, Kalifornien, USA
2010 Chablis Grand Cru Les Preuses från Jean-Marc Brocard, Bourgogne, Frankrike.

Vi fick mycket information om vinerna, men detta framfördes i en något speedad fart, vilket gjorde att vi inte hann notera särskilt mycket om respektive vin. Stefan föredrog det australiensiska vinet som var fruktigt, friskt och hade en något mineralisk karaktär av krossad sten. Sydafrikanen hade en något särpräglad karaktär, var lite spritsig på tungan och kändes... botrytiserad? Caleran överraskade inte utan var lika blommigt fatig som vanligt.

Till middag serverades vi en riktigt trevlig Bakad torsk med vintergrönsaker och hummersmörsås till vilken vi nog föredrog Chablin, även om den var något karaktärslös.

Olivier Leflaive 6 december med Johan Lidby

Det var väl ingen tvekan när inbjudan damp ned och förkunnade att Franck Grux från Olivier Leflaive kommer och presenterar sina viner på en vinmakarmiddag hos Johan Lidby.
The earliests roots of the domaine goes back to 1717 and a Claude Leflaive in Puligny-Montrachet. The domaine of today more directly goes back to Joseph Leflaive (1870–1953), who was a native of Puligny-Montrachet, but who had initially pursued a career as a naval engineer, having managed a factory in St Etienne and been involved in the construction of the first French submarine. In 1905, when Burgundy had not yet recovered from the effect of the phylloxera epidemic, which meant that vineyards were for sale at a very low price, Leflaive was able to buy 25 hectares (62 acres) for his domaine. In 1920, Leflaive started a programme of replantation with better adapted root stock, and progressively started to sell wine under his own label rather than to négociants. After the death of Joseph Leflaive in 1953, the domaine was managed by Joseph's sons Vincent Leflaive and Jo Leflaive, and it was during this time that its reputation as a top Burgundy producer was built up. In 1973, the domaine was given a company structure to avoid splitting it up with subsequent inheritance. In 1990, Vincent's daughter Anne-Claude Leflaive and her cousin Olivier Leflaive took over the running of the domain. Because Olivier Leflaive was also running a négociant business, in 1994, Anne-Claude Leflaive took over the running of the domain on her own, following a decision of the various family members who collectively own the domaine. In 1997, Anne-Claude took the decision to convert the domain to biodynamic winemaking. Domaine Leflaive and Olivier Leflaive's négociant business are completely separate entities. Domaine Leflaive's Puligny-Montrachet Premier Cru wine Les Pucelles competed in the historic Judgment of Paris, ranking number eight among the ten French and California wines evaluated. It also competed in the Great Chardonnay Showdown and the Grand European Jury Wine Tasting of 1997. The small vineyard Les Pucelles is planted on well drained limestone and chalky soil. Like most white Burgundy wine it is made entirely from the Chardonnay grape. 
Olivier startade 1984, tillsammans med sin bror och farbror, en négoce-verksamhet för att ta vara på all den kunskap som samlats under åren inom familjeegendomen Leflaive. På några år hade man etablerat sig inom toppskiktet av producenter mycket tack vare det stora och mycket kvalitativa kontaktnät som Olivier innehar. Detta ger egendomen möjlighet att köpa druvor och must från välskötta vingårdar och således styra hela produktionen själva. Man har specialiserat sig på Côte de Beaune och Côte Chalonnaise med tyngdpunkten tydligt kring byn Puligny-Montrachet där vineriet och egendomen ligger. Under åren har Olivier även lyckats köpa mark i olika appellationer och den totala arealen uppgår nu till sexton hektar. Med tiden har även Oliviers del av Domaine Leflaives vingårdar kommit tillbaks till honom och 2016 kommer han att återfå sin del av Chevalier Montrachet. Vinifikationsarbetet söker ständigt att framhäva varje vingårds typicitet och terroir. Leflaives stil kan med fördel beskrivas som elegant och tonvikt läggs ständigt på finess och komplexitet snarare än kraft. På senare år har vinmakaren Franck Grux höjt egendomens anseende ytterligare och man kan hos Leflaive idag även hitta röda cuvéer av absolut toppklass.

När vi kom togs vi emot av Franck Grux som mycket ivrigt berättade om den champagne vi fick tillsammans med lufttorkad skinka Noir de Bigor Resida. Det är nämligen den första årgången av denna Valentin Leflaive Extra Brut Blanc de Blanc från Leflaive, ja det är första champagnen överhuvudtaget för firman och årgången är 2010 med lite 2009. Absolut torr, frisk, brödig med citrus och mineralitet samt bra fruktsötma. Mycket fin med bra frukt. 579 kr. Stående och till välkomstminglet serverades även en kall Ostron- och blomkålssoppa som var underbart len och mjuk och som gick bra ihop med champagnen och dess mineralitet.

Första sittande rätten var en mycket mustig och kraftig Risotto med rött vin och plockad ankconfit som var mycket smakrik och perfekt krämig med lite sötma. De röda vinerna som serverades till, från höger till vänster enl gängse kotym vid middagar, var 2014 Bourgogne Rouge Cuvée Margot från olika delar i Côte de Beaune och med 10% ny ek samt 2011 Côte de Beaune Villages. Det förstnämnda, ett lätt, fruktigt hallonsmakande, fatigt vin med tydlig vanilj och lite dunkel syra var perfekt till rätten som med sin sötma mötte faten och vaniljen i vinet på ett perfekt sätt. 164 kr. Det andra, ett lätt lite kryddigt, fruktigt vin uttryckte inte så mycket och hade lätt vegetativ eftersmak. 239 kr.

Nästa rätt var en Sallad på havskräftor med jordärtskocka, äpple, gurka och citronvinaigrette. Vinerna som serverades till var 2014 Bourgogne Blanc Les Sétilles som är en storsäljare i sverige men framstod här som enkelt och med tunn frukt. Det andra vinet 2013 Chassagne-Montrachet 1:er Cru Clos Saint-Marc däremot hade en stor, fruktig, fatig och stenig doft med grillad citron, mineral och rostade fat. Smaken var torr, medelfyllig+ med bra syra, frukt och fat med grillad citron, smör och mineralitet. Vinet har legat 12 månader på jästfällning och sen 18 månader på 100% ny ek och kommer från egna vingårdar. +(+) 750 kr.

Den välkomponerade middagen fortsatte med  en underbar Svamptortellini med kalvbräss och svampbuljong där buljongen var magiskt god. Tre st viner serverades till denna rätt, alla från Meursault. 2013 Meursault via en sen skörd från 20 olika vingårdar i Meursault. Vinet var fatigt och fruktigt med bra syra och mycket vanilj. 2013 Meursault 1:er Cru Blagny Sous le Dos D'Âne från egna vingårdar som visade ett snäpp mer frukt än föregående samt rostade fat och grillad citron i doften. Smaken friskt fruktig med fat och mycket citron och härlig textur. Det tredje vinet, 2011 Meursault 1:er Cru Perrières, var det vin som matchade maten bäst även fast de andra också var bra till maten. Vinet hade en medelstor+, fruktig doft med citrus och lätta fat. Smaken var torr, medelfyllig+, fruktig och fint fatig. Ett elegant sirligt vin med bra syra och mineralitet ++. 2011 var en enkel årgång ur ett vinodlarperspektiv, med skörd i slutet av ett regnigt augusti, inte en fantastisk årgång men med mycket finess. 2013 var en mycket sen årgång med skörd i oktober och hagel i juli.

Ångad rödtunga med löjrom, smörsås och örter var nästa rätt och här serverades två st premier cru:s från två mycket bra lägen i Puligny-Montrachet. Den här rätten kändes en aning obalanserad med rätt kraftig salt och löksmak och passade inte så bra ihop med vinerna som var mineraliskt elegant sirliga. Det första vinet, 2013 Puligny-Montrachet 1:er Cru les Folatières från egna lägen filtrerades med bentonit och typ 6 fat producerades. Medelstor, fruktig och fatig doft med citrus och våt sten. Smaken torr 'ren', fruktig och mycket fyllig med grillad citron, lakritz. Ett elegant kraftpaket med kryddighet och fin mineralitet. +++. 1213 kr. Det andra vinet till denna rätt var 2013 Puligny-Montrachet 1:er Cru Les Pucelles också från eget läge. Vinet var som föregående i karaktär och egenskaper men med lite mer syra och kraft. Typ 11 fat producerades. +++. 1315 kr.

Sista rätten innan ostarna var Helstekt marulk med krispig oxmärg, hummersky och fänkål. Till denna maträtt serverades två Grand Cru:er, 2013 Bâtard-Montrachet och 2013 Chevalier-Montrachet båda från egna ägor. Bâtard som ligger lågt på nedansidan av vägen, som går rakt genom vingårdarna med Montrachet ovanför och byn Puligny-Montrachet en bit nedanför, har mer av lera och sediment och inte så mycket mineral. Chevalier däremot ligger högt över vägen ovanför Montrachet och har där mer limestone och mineral. Det finns inget pris på Chevalier men har nog ungefär samma prisbild som Batard, dvs 4000 kr. Både görs i väldigt små volymer, vi pratar typ 85 cases, dvs c:a 1000 flaskor var. Båda vinerna påminde mycket om Pucelles och Folatières men hade en kanske en större elegans där Chevalier, med stockar från 1956, hade lite mer mineral och Batard lite större doft. ++(+). 

Till Ostar från Androuet serverades 2011 Meursault 1:er Cru Blagny Sous le Dos D'Âne från magnumbutelj. 
I det stora en mycket bra provning med underbar mat och en väldigt kunnig och entusiastisk Franck Crux. En en gång visar det sig att den omotiverat stora prislappen på Grand Cruer enbart har med tillgång, efterfrågan och klassificerat läge att göra. Det finns många mycket bra viner från seriösa och engagerade producenter i Bourgogne som gör viner av kvalitet högt över sin klassning.

E. Guigal Leijontornet 23 november 2016

När vi gick inbjudan till vinmiddag med E.Guigal tvekade vi inte en sekund. En av våra absoluta vinfavoriter alla kategorier återfinns i deras sortiment nämligen Côte Rôtie Brune et Blonde. Vi har besökt vineriet i Ampuis som var en upplevelse i sig att se denna gigantiska maskin producera viner på löpande band från hela Rhônedalen. Och det var verķligen en imponerande syn att se den helautomatiska buteljeringen, etiketteringen och paketering. Själva vinifieringen av de olika produkterna från enkla viner till världsviner skiljer ju förstås. Det mesta produceras i vinanläggningen i Ampuis av både egenägda och inköpta druvor vilket återspeglas på etiketten. Så det var med förväntan och spänning vi satte oss till bords. Vinprovningen - eller ska vi säga vinmiddagen - leddes av Philippe Guigal, barnbarn till grundaren av Guigal, Etienne Guigal. Till apertif serverades 2015 Côtes du Rhône Blanc med hela 60-65% Viognier och resten Roussanne och Marsanne. Ett vin med låg syra och påtagligt fet märkt av den stora andelen Viognier. Vinet skulle visa sig gå mycket bra ihop med dovhjortbuljongen som serverades lite senare. =(-). 109 kr.

Den första rätt som serverades var en buljong gjord på dovhjorten som serverades till huvudrätt och till det serverades 2012 Côtes du Rhône Rouge som Philippe kallade 'Classic southern Rhône wine made by northern people'. Vinet består av 55% Syrah och resten Grenache och lite Mourverde. Vinet hade en medelstor, fruktig och lite kryddig doft och smaken spelade i mellanregistret vad gäller fyllighet, strävhet och syra och var fruktig, fatig, kryddig och vegetativ med inslag av mörka körsbär och lakritz. Ett vin med lite torr frukt och vegetativ karaktär.=. 109 kr. Det andra vinet som serverades till buljongen var 2013 Crozes-Hermitage som var medelfyllig och fruktig med karaktär av blåbär. Smaken var medelfyllig och drygt medelsträvt med rätt hög syra vidare var smaken fruktig, vegetativ och fatig med blyertz och lakritz. Ett stramt vegetativt vin med bra syra men som saknade tillräckligt med frukt.=.  175 kr. Båda vinerna var bra men inte perfekta då en viss bitterhet blottades tillsammans med maten. Däremot var det vita vinet alldeles perfekt till buljongen! 

Nästa rätt som serverades var en tartar på innanlåret av dovhjorten och till det 2012 Côte Rôtie Brune et Blonde som är ett vin där druvorna kommer med ungefär lika stora delar från de två vingårdarna Brune och Blonde, döpta efter två döttrar med mörkt och ljust hår, där Blonde står för elegans och finess pga jordmånen som där består mestadels av skiffer och kalksten medans Brune är den som bidrar med kraft och djup och där jorden är mer lera och magnesium.

Vinet består till största del av Syrah men också 3-4% Viognier, har uppfostrats 36 månader på 50% nya fat och hade en medelstor+, fruktig, fatig, örtig och kryddig doft med körsbär, choklad, lavendel och vanilj. Smaken var torr, medelfyllig+ med mjuk strävhet och bra syra. Vidare var smaken fruktig och fatig med choklad, vanilj, körsbär och mineral. Ett underbart fylligt, elegant kraftigt vin med en integrerad strävhet och härliga toner av något bränt samt fin sötfrukt. ++. 399 kr. Det andra vin som serverades till tartaren var 1995 Côte Rôtie Brune et Blonde som hade en medelstor, fruktig, fatig doft med mogna toner av ceder och stall. Smaken var medelfyllig+ med fin strävhet och syra. Vinet var vidare fruktigt, fatigt med ceder, trä och stall. Ett fylligt, mjukt, elegant vin men ändå rätt strävt och lite trött frukt. =. Från Guigal egen källare.

Till huvudrätt serverades dovhjortsfilé och till det 2012 Côte Rôtie La Mouline som är ett av de världskända LaLaLa-vinerna som Guigal producerar, de andra två är La Turque och La Landonne där den sistnämnda är på 2 ha och de andra 1 ha vardera. Under 90-talet producerade Guigal fler viner som fick 100 poäng av Parker än vad alla producenter i Bordeaux lyckades med. La Mouline innehåller 11% Viognier förutom Syrah från i snitt 90 åriga stockar i vingården Côte Blonde där de äldsta är från 1893. Vinet

hade en stor, fruktig, kryddig, örtig och fatig doft med lakritz, lavendel, choklad och vanilj. Smaken var torr, medelfyllig mjukt sträv med bra syra samt fruktig, fatig med lakritz och mineral och lång eftersmak med bränd strävhet. Ett underbart, fylligt, elegant vin med mysig brändhet, choklad och lakritz.++. 2795 kr. Det andra vinet till huvudrätten var 1999 Côte Rôtie La Mouline från Guigals egen källare och från debutåret för Philippe som ansvarig vinmakare på Guigal och tillika det vin som de hade på sitt bröloppet. Vinet hade en medelstor, fruktig, utvecklad doft med lite körsbär. Smaken var fruktig, fatig och saftig...elegant ? =. Förlåt men jag blev grymt besviken på detta vin. Om det förra vinet var enastående var detta trist. Vi ställer oss åter frågan varför man skall vänta med att dricka bra viner.

Till dessert och avslut på kvällen blev det lite ost och en 2011 Hermitage Rouge med 100% Syrah och är hämtade från flera olika lägen i Hermitage. Vinet hade medelstor+, fruktig, fatig doft med burksparris och blyertz. Smaken var medelfyllig+, med lagom strävhet och syra, den var kryddig med lakritz, mineral och brända fat med lång kryddig men elegant eftersmak. Innales en mycket bra provning med 2012 Côte Rôtie La Mouline och 2012 Côte Rôtie Brune et Blonde som klara favoriter. 

Vinprovning på SB 8 november 2016

'Bordeaux Grand Cru' 

Provningen bestod av 9 st viner utspridda runt hela Bordeaux. Den här gången var det en mer avstressad provning där deltagarna först fick gå igenom vinerna lite snabbt varefter provningsledaren ledsagade oss genom provningen med entusiasm och kunnande. Vi fick mot slutet av provningen rangordna de tre bästa vinerna vilket jag tycker är bra att man gör sent i provningen då vinerna hunnit lite längre i glaset. Lite mer rättvist mot vinerna men ställer högre krav på deltagarnas påverkan av pris och producent, medvetet eller inte. Vetenskapliga undersökningar har gjorts ifråga om vår påverkan av priset vid vinprovning, vilket visade sig att det inte bara är ett medvetet val utan hjärnans belöningssystem förmedlar verkligen 'det här är gott' när priset är högre.

2013 Château de Fieuzal Blanc Cru Classé återfinns i den lilla byn Leognan i appellationen Pessac-Léognans södra delar. Vinet är gjort på 65% Sauvignon Blanc och 35% Semillion. Alkoholhalten är 13,5% och lagras på fat varav hälften är nya. Vinet hade, till en början, knuten doft men som efterhand upplevdes som fruktig, fatig och lite vegetativ med citrus, vanilj och tomatplanta. Smaken var torr, medelfyllig till lätt med tydlig syra, vidare hade vinet en fatig, fruktig smak med citrus, vanilj och smör. 448 kr.

2010 Château Pape Clement Blanc som huserar norrut i byn Pessac i samma appellation som ovanstående. Ofta anses den här byn, som nästan ligger inne i staden Bordeaux, göra lite elegantare, 'tjusigare' viner. Vinet blandas av 51% Sauvignon Blanc, 37% Semillion, 9% Sauvignon Gris och resten Muscadell. Vinet har en alkoholhalt på hela 15,5% och mognat på 100% nya ekfat. Tidigt 90-tal skedde nåt som kan liknas vid en revolution i Bordeaux då vinifieringen blev bättre och modernare med ex selektering av druvor och kvistar, även i vingården förbättrades selekteringen av druvor, samtidigt ökade alkoholhalten inte minst av påverkan från en viss advokat från USA och 100-poängskalan. Det här bombastiskt eleganta vin hade en stor kryddig, fatig doft med vanilj, smörkola och rostade mandlar. Smaken var torr fyllig med tydlig syra, fruktig, fatig, örtkryddig med citrus, vanilj, rostade mandlar och rostade fat. Ett underbart gott karaktärsfuĺlt, kraftigt elegant vin med fin citruston och rostade fat. Kvällens bästa vin!! 1346 kr.

2000 Château Giscours 3:e Cru från södra delarna av appelationen Margaux. Den här 100 ha stora egendomen är planterat med 55% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot och 5% Cabernet Franc. 13% alkohol och uppfostrats med 55% nya franska fat. Trots skandal 1995 med andravinet, som köpte druvor utifrån Bordeaux och blandade i musten och ändå sålde vinet under Margaux, har slottet fortfarande ett mycket gott rykte. Vinet hade en stor, fruktig, fatig utvecklad doft med inslag av svarta vinbär, lagerblad, ceder, tobak och kaffe. Smaken var torr, fyllig, mjukt sträv med balanserad syra vidare var vinet fruktigt, fatigt moget med ceder och kaffe. Ett fylligt vin med bra syra, rätt just mognadskaraktär och lång fatig eftersmak. 1300 kr.

2008 Château Saint Pierre 4:e Cru från Saint-Julien. Den här 17 ha stora egendomen är planterad med 83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot och lagrats i 60% nya fat. Vinet hade en medelstor fruktig, fatig doft med ceder, tobak, läder och jordkällare. Smaken var torr, rejält sträv med bra syra. Den var fatig, fruktig med ceder, tobak, choklad, kaffe och fin mineralitet. 499 kr.

2013 Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande 2:a Cru från Pauillac och 100% (!!?) Cabernet Sauvignon och med en drygt medelstor, fruktig, kryddig, lite fatig doft med blåbär, hallon och röda vinbär. Smaken var torr, medelfyllig, rejält sträv med hög syra. Den var fruktig inte så fatig och inslag av blåbär. Ett stramt, strävt rätt elegant vin med hög syra. 899 kr.

1996 Château Calon-Segur 3:e Cru från Saint-Estèphe med 60% Cabernet Sauvignon och 40% Merlot, som för några år tillbaka renoverat upp vineriet och tillverkningen till toppmodernt. Vinet från detta svåra år hade en en medelstor, fatig fruktig, örtig doft som för tankarna till jordkällare och torkad frukt. Smaken var torr, medelfyllig och bra syra. Fruktig, fatig, pepprig, vegetativt stjälkig med inslag av gödsel och stall. 1398 kr. 

2006 Château Cheval Blanc Premier Grand Cru Classé A från Saint-Emilion med 55% Merlot och 45% Cabernet Franc. Det här klassiska vinet hade en knuten, lite kemisk doft med mognadstoner med plommon, nougat, choklad och kaffe och smaken var medelfyllig rejält strävt mjuk med bra syra. Fruktigt, fatigt med ceder, tobak, läder. Ett stramt, strävt, drygt medelfylligt vin med mognadstoner. 3215 kr.

2011 Château Trotanoy från en vingård planterad med 97% Merlot och 3% Cabernet Franc i Pomerol. Vinet hade en knuten, fruktig, lite blomig doft och smaken uppvisade ett medelfylligt, mjukt strävt vin med drygt medelhög syra. Vidare var smaken fruktig, fatig och kryddig med ceder och mörka bär. Ett kompakt, kraftigt, stramt men ändå elegant vin med mognadstoner och en vegetativ finish. 1099 kr.

2007 Château Haut-Bailly Cru Classé från Pessac-Leognan och med 70% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot och 4% Cabernet Franc. Vinet hade en stor, fruktig, fatig doft med inslag av ceder, blyertz, mineral och mogna körsbär. Smaken var medelfyllig, strävt mjuk med bra syra och uppvisade vidare frukt, fat, kryddighet med ceder, lakritz, blyertz, körsbär och mint. Ett kraftigt, fylligt, mjuksträvt vin med elegans och underbar frukt. Kvällens bästa röda vin. 660 kr.

Vinprovning SB 25 oktober 2016

'Pinot Noir prestige' på systembolaget.
Provningen bestod av 10 st viner utspridda runt världen. Vi hade 25 minuter på oss att snabbt prova igenom dessa och rangordna de tre bästa vilket är i stort sett omöjligt då tiden är alldeles på tok för knapp, näsan är utslagen, koncentrationen och uppmärksamheten avtrubbad när man kommer mot de sista. Ett annat misstag som gjordes var att alla viner hälldes upp samtidigt som är väldigt orättvist mot de viner som skall luftas länge. Här var det två Bourgogner som efter någon timme var klart bäst. Här nedan följer recentioner av vinerna efter 25 minuter.

2011 Rippon Mature Vine Pinot Noir från Rippon Vineyard & Winery Nya Zeeland i världens kanske sydligaste vindistrikt nämligen Central Otago (Patagonien i Argentina kanske vill vara med och slåss om den titeln). Producenten skryter med att vinstockarna här är pre phyloxera dvs druvorna är inte ympade på amerikanska stockar utan är vinstockar från området. Det här vinet har en medelstor fruktig, kryddig doft med hallon och smaken är strävt fruktig med hög syra och touch av rödavinbär.
2013 By Farr Sangréal för många en av de bästa producenterna i Australien. Vinet hade en stor fruktig, kryddig, varm doft med hallon, jordgubb och toner av läder. Smaken var i mittregistret av fyllighet, strävhet och syra med fatig, fruktig och kryddig karaktär med lite lakritz, vitpeppar och härlig mineralitet. Våran 2:a efter 25 minuter men kommer att dala under kvällen.
2010 Weingut Knipser Lammersheimer Spätburgunder Réserve som är en av de bästa Pinot Noir producenterna i Tyskland och området Palz. Vinet ligger två år på fat, de flesta nya. Vinet hade en medelfyllig fatig, fruktig och kryddig doft med jordighet och mysigt läder och smaken var fatig, fruktig och kryddig med sköna hallon och läder. Ett underbart gott kryddigt piggt vin med substans. Våran 1:a så här långt men som åxo kommer att få se sig slagen om nån timme då syret och värmen här sållat agnarna från vetet.
2004 Louis Jadot Beaune Premier Cru Clos des Ursules med sin nebbiolo-aktiga mogna karaktär som vid första närmandet verkade nästan defekt. Vinet hade efter att den första dunsten hade skingrats en lite konservaktig, dammig doft med knapp frukt av hallon. Smaken medelfyllig med medelsyra och känsla av lingon och röda vinbär. Ett lite trött vin...
2013 Louis Jadot Beaune Premier Cru Clos des Ursules som, med sin unga, fruktiga, peppriga doft av hallon och vanilj och därtill strama smak med hög syra och känsla av lite sträva röda vinbär, inte alls gick hem hos undertecknade. Den här stilen med stram, snipig och syrlig karaktär som vi ofta hittar hos Bourgogner och som gillas av experter och skribenter förstår vi oss inte på.
2013 Résonance Vineyard Pinot Noir som i samarbete/ägs av Louis Jadot och kommer från Willamette Valey i Oregon. Vinet hade en knuten fruktig, fatig doft av mint, blåbär och ceder. Smaken medel på alla cylindrar och fruktigt stramt med hallon och läder.
2013 Antica Terra Antikythera Pinot Noir som också är ett vin från Willamette Valey i Oregon med drygt medelfyllig, fruktig, kryddig, fatig doft med ceder. Smaken medelfyligt fruktig med nyanser av läder och mineral. Våran trea.
2013 Alban Vineyards North Pinot Noir från Edna Valley, Central Coast i Kalfornien som uppvisade en medelfyllig, fruktig, syltig doft av svart vinbär. Smaken var dito.
2011 Robert Groffier Pére et fils Bonnes Mares Grand Cru. Den här Grand Crun ligger i två byar nämligen Chambolle-Musigny och Morey-Saint-Denis där just det här vinet är från den förstnämnda byn. Vinet hade behövts luftas några timmar till men uppvisade på slutet av provningen en medelfyllig, fruktig, jordig doft med läder, sten och nya fat. Smaken var medelfyllig med bra syra och fruktig, fatig med mycket röda bär och ett djup som ändå skvallrar om kvalitet. En klar tvåa under bättre provnings betingelser.
2011 Mommessin Clos de Tart Grand Cru från Morey-Saint-Denis. Vinet uppvisade efter alltför kort tid i luft ändå på slutet av provningen en medelfyllig, fruktig, fatig, kryddig och karaktärsfull doft lätt moppebensin och stråk av vanilj. Smaken var sträv med markerad syra och fruktig, vegetativ med inslag av kokta grönsaker och bensin. Ett stramt, karaktärsfullt vin med stor potential. Klar etta för oss.

Vinprovning chez chastel 21 oktober 2016

Vinprovning chez chastel med Syrahviner.
Visst är det väl skönt efter en hel veckas jobb, visserligen intressant och roligt, få komma hem och botanisera bland recept och vin och dessutom få besök av söner för en planerad vinprovning.

2010 Guigal Côte Rotie 100 % syrah och som hade medelstor fruktig kryddig örtig och fatig doft av lakritz, lavendel, vitpeppar och läder. Smaken är torr medelfyllig med dito strävhet och syra, vidare fruktig, fatig örtig med lakritz och lavendel. Det här är ett vin som aldrig gör mig besviken och som utstrålar elegant fruktighet och strävhet.

2012 Penfolds St Henri Shiraz som innehåller typ 97% Shiraz och resten CS. Vinet har en medelstor fruktig doft med ceder och mineral. Smaken är drygt medelfyllig med strävhet och syra som oxå är något mer än medel. Smaken är vidare fruktig, fatig och örtig med inslag av mint, lavendel och mineral. Ett kraftigt, sträv-mjukt vin med livgivande syra och touch av ceder.

2012 Domaine du Colombier Hermitage som i denna årgång inte (ännu) har samma frukt som 2011:an. Vinet har en medelstor fruktig, örtig och fatig doft med ceder och lavendel. Smaken är torr medelfyllig med rätt hög syra och strävhet, fruktig fatig med körsbär, lavendel och mineral. Ett kraftigt, fruktigt fatigt vin med inslag av körsbär och toner av mineral därtill stor täthet och intensitet.

Efter provningen serverades äggpasta med tryffel och rosmarindoftande honungsslungat rökt sidfläsk samt ungsbakade tomater. 

Vinprovning på SB 10 oktober 2016

'Giganternas vita' 
....som återkommer varje år, frågan är om det verkligen var giganter som provades?

Provningen bestod av 6 st viner varav merparten var från Frankrike, ett vin från Australien och ett från USA. Systembolaget med Nadja i spetsen valde att kalla provningen 'vita BRA viner' vilket det verkligen var, men giganter...hm. Jaja Nadja leddes oss genom provningen med sedvanlig humor och kunnande, piggt assisterad av den timide sommelier Karin som sköt in kommentarer och väl valda instick som verkligen visade prov på hennes kunnande och erfarenhet som kökschef och dryckesansvarig på soppköket i vasastan strax norr om centralen i stockholm...tack Karin !
2014 Penfolds Reserve Bin 14A Chardonnay från Adelaide Hills i South Australia med 100% Chardonnay som mognat 8-9 månader på fransk ek av blandad ålder och genomgått 100% malolaktisk jäsning. Vinet hade medelstor fatig, kryddig doft med inslag av gummi. Smaken var torr, medelfyllig med hög syra. Fruktig, fatig och kryddigt med inslag av gummi och fet mineral. 699 kr.
2014 Chablis Grand Cru Bougros Côte Bouguerots från William Fevre. Denna Grand Cru har som de andra 6 Grand Cru:erna i Chablis primärt en jordmån, kallat för Kimmeridge, bestående av kalksten (limestone) och lera samt fossilerade ostronskal. Det finns idag 7 st officiella Grand Cru climats som alla ligger i sydvästläge ner mot byn Chablis. Dessa är: Bougros, Les Preuses, Vaudésir, Grenouilles, Valmur, Les Clos och Blanchot. Sen finns det en vingård, La Moutonne mellan Les Preuses och Vaudésir som inofficiellt betecknas som GC. Bougros som är lokaliserad i nordvästra hörnet i Grand Cru vingården har det brantaste läget av alla Grand Crus och är 15 ha stor och där kalkigheten i jorden är rikare vilket binder vatten mer effektiv och bidrar till vinets 'jordighet'. Längst ned i denna lott ligger det brantaste läget nämligen sub-climat Cru Bouguerots. Detta vin hade en medelstor doft med fruktighet och fatighet i form av citrus, mineral och vanilj. Smaken var torr medelfyllig med hög syra och fruktig, kryddig med citrus och fet mineral. 629 kr.
2013 Chevalier-Montrachet La Cabotte Grand Cru från firman Bouchard Pére & Fils. Vingården ligger högt upp, ovanför Montrachet i byn Puligny-Montrachet och är den högst (typ 300 m) belägna av de fem Grand Cru:erna i 'Montrachet' vingårdarrna där. De andra 4 i Pyligny-Montrachet äro Bienvenues-Batard-Montrachet, Le Montrachet, Batard-Montrachet, och Criots-Batard-Montrachet varav de tre sista delas med byn Chassagne-Montrachet. På grund av sitt läge är Chevalier-Montrachet ofta elegant och förfinad i stilen på grund av stenigare, tunnare och mindre bördig jord än lägen lägre ned. Bouchard Peré & Fils grundades 1731 av Michel Bouchard och idag ägs firman av champagnehuset Henriot. Sedan i början av 1800-talet huserar man i Château de Braune i hjärtat av Beaune. Idag äger man 130 ha mark av vilka 12 är GC och 74 PC i 450 olika vingårdar fördelat 50 appellationer. Det här vinet har en medelstor, frukti, fatig doft av gula äpplen och vanilj. Smaken medelfyllig med medelstor syra, fruktigt, kryddigt och fatigt med gula äpplen, vanilj och nejlika. 3449 kr.
2012 Châteauneuf-du-Pape Blanc Magis från firman Rotem & Mounir Saoums i Orange. Vinet är Grenache Blanc dominerat med 75% där resten är Bourboulenc, Clariette och Rousanne. CNDP som jag förkortar namnet betyder typ 'påvens nya slott' som kommer av påvarnas vistelse här under den andra delan av 'påvarnas babyloniska fångenskap'. Ungefär 5% av den totala produktionen utgörs av vitt vin, resten är rött och rosé är inte tillåtet. Antalet tillåtna druvor är 13 eller 18 beroende på hur man räknar och alla druvsorter är tillåtna i både rött och vitt vin. Det här vinet har en medelstor, fatig, kryddig doft  med honung och nötter. Smaken var medelfyllig, med bra syra, fat, kryddig och mineralisk med honung och mineral. 775 kr.

2014 Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts av Domaine Marc Morey. Egendomen grundades efter första världskriget av Fernand Morey och än idag bor familjen i huset och nu är det ingifte Bernard Mollard som driver gården tillsammans med dottern Sabine som för traditionen vidare med eleganta viner med finess, dessutom har skördeuttaget minskat de senaste åren vilket gör vinerna rikare och mer koncentrerade. Les Referts ligger i utkanten av Puligny-Montrachet på gränsen till Meursault där vi ett flertal gånger intagit lunch under våra cykelpass. Man har byn snett ned till höger, Les Combette och Les Referts rakt ned med Champ-Canet ovanför. Vinets doft är drygt medelstor, fruktig och fatig med exotisk frukt, citrus och vanilj. Smaken är torr, medelfyllig med bra syra, fruktig, fatig och lite kryddig med citrus och vanilj. Ett sirligt, elegant vin med underbara toner av exotisk frukt blandat med citrus, vanilj och lite mineral i perfekt balans. Kväĺlens bästa!! 595 kr.
2013 La Source Chardonnay av Evening Land Vineyards från Willamette Valley, Oregon, USA.
Vinet är lagrat 11 månader på franska fat varav 25% är nya för att sedan lagras ytterligare 5 månader på ståltank tillsammans med skalen innan buteljering. La Source planterades 1984 med gamla Dijonkloner i järnrik vulkanisk jord. Vinet hade en medelstor fruktig och fatig doft med citrus och vanilj. Smaken var torr medelfyllig och medelsyra, fruktig och fatig med rostade fat, grillad citron och ett beskt slut. Ett rätt 'grovt' vin med rostade toner. 599 kr.

Vinprovning SB 27 September 2016

'Giganternas kamp - röda viner' på systembolaget PK-huset.

Provningen bestod av 8 st viner utspridda runt världen. Vi hade som vanligt för kort tid på oss för att bedömma och rangordna vinerna. Ofta består SB-provningarna av för många viner i förhållande till provningstiden. Dessutom måste man se till att tidigt lufta de viner som behöver det, vilket sällan görs. Dessutom var provningen spretig med olika typer av vin från många länder där de flesta enl min åsikt inte kan klasdas som 'giganter'. Nä, dra ned till fyra viner och ta med verkliga giganter typ Vega Cicilia, Dominus osv...därmed inte sagt att nedanstående viner var dåliga, tvärtom, vissa av dem oroligt bra...men inga 'giganter'.

Vinerna hade en prisspännvidd från den billigaste från Tyskland på 520 kr till Buccella för 1200 kr och Le Meal för 1599 kr och resterande runt 800 kr.

2011 Knipser Kirschgarten Spätburgunder från Tyskland, ett vin med mogna toner relativt strävt och hög syra. Ett lite trist vin  med för mycket fat enl våran mening. Det här viner fick mest poäng i provningen vilket förvånsde oss då vinet var lite för fatat och saknade tillräckligt med frukt. Möjligen lurades man av den påtagliga ålderskaraktären och att vinet möjligen var från Bourgogne.
2013 Calera Selleck Pinot Noir Central Coast Kalifornien USA. 

2014 Sandi-Odi XIV Syrah Barossa Valley Australien. Ett tätt fruktigt fatigt örtigt vin med tydlig syra och strävhet med inslag av lakrits. Det här tyckte vi var kvällens bästa vin!

2013 M. Chapoutier Le Méal Ermitage Syrah Rhône Frankrike. Det här tyckte vi var kvällens andra bästa vin, knappt slaget av Sandi-Odi.

2010 Moncerbal Corullón Bierzo Kastillien-León Spanien. Det här var det första av de 2 "hemliga" druvorna. Druvan är innedruvan nr 1 i Spanien, nämligen Mencia. Ett friskt lätt elegant vin med blåbärstoner mineral och en viss mintighet.
2009 Luis Pato Quinta do Riberinho Bairrada Portugal. Det här var det andra av de 2 "hemliga" druvorna, nämligen Baga.

2013 Château Montrose Saint Estephe Haut-Medoc. Bordeaux vänstra stranden La France. Detta välkända vin på Bordeux-blandning (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot), som när det är som  bäst är otroligt bra, var den här årgången... strävt, trist, tråkigt... ja finns inte mycket mer att säga.
2012 Buccella Napa Valley Kalifornien USA. 97% Cabernet Sauvignon. Ett mörkfruktigt fylligt vin. Jämfört med 2010 Buccella som vi druckit tidigare, var 2012 stramare, elegantare o lättare. (Skulle vara roligt att få prova dem mot varandra.) Charlottes 3:a.

Vinprovning hos Domaine de Pignan 5 juli 2016

Producentbesök hos Domaine de Pignan. Vi kom dit strax före halv sex men blev ombedda att komma tillbaka om en halvtimme. 

Så, klockan sex knackade vi på porten och ut kom Monsieur Pignan himself, iförd rutig utanpåskjorta, jeansshorts och flip flops. Bakom dörren uppenbarade sig ett garage, fullt av maskiner, vinpressar och andra pryttlar i en salig röra. I ett hörn fanns en bar, där firmans 'ansikte utåt' med en filmstjärnelook typ Charles Bronson från 60-talet/deckarhjälten Columbo, satt lite nonchalant lutad mot bardisken. Först blev vi bjudna ett glas rosé, som någon form av "välkommen" och sedan fick vi en rundvandring i vineriet, som var intressant ur flera aspekter. Dels förstod ingen varann (typ) :) och dels fick vi prova en 'en primeur' ur en av 2015-faten! som ännu ej buteljerats. Domänen gör fyra viner; en Rosé, en vit Chateauneuf-du-Pape, en röd dito och flaggskeppet, den röda Domaine Pignan Coralie et Floriane. Vi fick prova Rosén och de två röda. Rosén var förvisso skaplig och CNDP-vinet var bra, men deras flaggskepp var otroligt bra. Vi fick, efter lite blö blö bla bla mellan 'Charles' och ägaren, prova 3 årgångar av detta fylliga, fruktiga, rika, fatiga vin med mycket nyanser som choklad, kaffe, örter, lakritz och tydlig men inbakad strävhet och lång intensiv men len eftersmak.

2011 var rikast av dessa tre, men ändå med bra syra som styrde upp det maffiga.

2012 var lite stramare, med slankare kropp men samma finish.

2013 det "yngsta" med ung doft och lite tydligare strävhet men med samma rikedom som de andra. Det vin som "Charles" trodde hade bäst utvecklingspotential!

Det här var nog den roligaste och mest udda provning vi varit på nånsin med mycket skratt och missförstånd men ändå otroligt lärorikt. Det känns skönt att vara på provning där man känner att värden kommer direkt från myllan i vingården och med ett genuint (tredje generationens vinodlare) vinkunnande pratar om vinifiering och vin.

Vinprovning på M. Chapoutier 4 juli 2016

Chapoutier och besök med vingårdstur... Mycket trevligt bemötande av David Large som visade oss först i vingården där han berättade om Hermitage i allmänhet och Chapoutier i synnerhet. Vi fick tid att ställa frågor och det var en mycket lärorik och informativ stund. Tillbaka på vineriet blev det sedvanlig provning med spott.

2014 Schielerkopf Riesling. Gula äpplen, citrus och hög syra. Frisk.

2015 Duché D'uzès. Marsanne, Rousanne, Viognier och Grenache. Fruktig, blommig med päron och bra intensitet.

2015 Crozes-Hermitage Les Meysonniers. Ingen malolaktisk jäsning. 100% Marsanne. Fruktig, frisk, mineralisk, ganska fylligt.

2015 Lieu-dit Hongrie Saint-Pérey. 100% Marsanne. Frisk, fet smak med mineralitet och lång smörig smak.

2015 Condrieu Invitarie. Ingen malolaktisk. 100% Viognier. Stor, kryddig, blommig, med päron, fet med mineral och bra syra

2015 Grand Ferrage Rosé. Provence. Grenache, Rolle, Syrah, Cinsault. Fruktigt med jordgubb, persika och förvånande bra syra å lång eftersmak.

2015 Guer-Van Crozes-Hermitage (blint). 100% Syrah. Fruktig, fatig, lakritz och bra syra

2012 Cornas Pic et Chapoutier (blind). Fruktig, fatig, röda körsbär, friskt och strävhet.

2012 Hermitage Sizeranne (blint). 100% Syrah. Stor, kryddig, fruktig, ett rätt lätt vin

2010 Crozes-Ermitage Les Varonniers (blint). Plätten är strax norr om berget med samma jordmån som Pavillon, som vi trodde att det var. Fruktig, fyllig, lite mognadskaraktär, lakritz och fin mineralitet och bra syra.

2012 Cote-Rotie La Mordoreé. Côte Brune. 100% Syrah. Stor, fruktig, fet, örtig, silkig smak med mineralitet, tobak... Underbart gott!

Vinprovning Paul Jaboulet Aîné 3 juli 2016

Paul Jaboulet Aîné har en liten vinbar/shop på torget i Tain ľHermirage som heter Vineum. Provade några smumsiga viner och åt en bricka god ost.

2012 Paul Jaboulet Aîné Hermitage le Chevalier de Sterimberg Blanc. Ett vin från egna odlingar i Hermitage. 80% Marsanne och 20% Rousanne och lagras 9 månader på fat från en liten plätt, 'Le Murets', vid bergets fot precis vid Tain. Guldgult utseende, helt klart med medel djup. Ren, medelstor, fruktig av gula äpplen och grillad citron. Torr, fyllig, fruktig, fatig, citrus, fet mineralisk smak med bra syra och lång intensiv mineralisk efter. Ett friskt, medelfylligt, fruktig vin med mineral och citrus men lite låg syra.

2011 Paul Jaboulet Aîné Hermitage la Petit Chapelle Rouge. Också från egna odlingar i Hermitage. Vinet kommer från flera plotter på berget som alla jäses separat 9 månader på fat för att sedan blandas och lagras typ 6 månader till. Djup, röd, klar. Till en början verkade vinet defekt men med en kvart i glasen blev det ok (bör luftas minst en timme). Stor, fruktig, kryddig, fatig, örter. Torr, medelfyllig, medelsträv, sötfruktig, lakritz, otroligt god syra. Ett elegant vin med otroligt bra syra +++