Provning med Round Table 27 maj 2017

Vi fick chansen att presentera vårt sortiment för ett gäng intresserade och vetgiriga 'unga män', ja RT (Round Table) är en klubb för män mellan 20 och 40 år och startades upp i England på typ 20-talet av en yngre man som var trött på att äldre män inte lyssnade på vad han sade i den Rotary klubb han var medlem i. Så då startade han en klubb som skulle ta tillvara allas åsikter och idéer..RT. Den startades som sagt på 20-talet och spreds via Danmark till Sverige och finns nu representerade i ett 50-tal länder världen över.

Vinerna var 7 st till antalet. Vi började med 3 st Crémant de Bourgogne från Paul Chollet.

Paul Chollet Crémant de Bourgogne Rosé Brut👆fick starta denna sortimentsprovning medans vi redogjorde lite om Frankrike och Bourgogne i allmänhet med dess olika byappelationer framförallt i Côte de Beaune och dess nordligaste by Pernand-Vergelesses samt Savigny-lès-Beaune i synnerhet.

Denna Rosé som är gjord på 100% Pinot Noir är härligt friskt fruktigt med toner av röda bär och svartvinbärs blad passar utomordentligt bra som apertif och värför inte sommarbuffen.

Paul Chollet Crémant de Bourgogne Blanc Brut👆som är en blandning av Pinot Noir, Chardonnay och Aligoté är en ljuvlig Crémant med tydlig touch av Aligoté druvan och är ett mingelvin av högsta rang.

2010 Paul Chollet Cuvée Brut Prestge Concerto👆som är en Blanc de Blanc på Chardonnay och som har en härlig lätt rostad citrusbaserad doft och smak med tydliga mineraltoner och härliga nötter och en fin mousse. Ett vin med många användningsområden som exempelvis till skaldjur och alla sorters bufféer.

Dessa Crémanter från Paul Chollet👆 är härligt lätta och friska med bra mousse och hög drinkability.

Nästa fyra viner kom från Domaine Rollin Pere et Fils, 3 st vita och en röd.

Vita

2015 Dom Rollin Pere et Fils Bourgogne Aligoté👆som är ett vin som producerats varje år sedan andra världskriget av nuvarande vinmakare Simon Rollins farfar fram till 2016 då detta katatrofår för många vinodlare i Bourgogne satte stopp för denna svit. 2016 blev det inga druvor från den 1,75 ha stora plot som ligger strax intil Rollins vineri i utkanten av byn Pernand-Vergelesses. Detta vin från 2015 däremot är fruktigt, blommigt med härligt inslag av mineral, citrus och exotisk frukt. Syran är låg, vilket är druvans märje, och vinet kan uppattas lite fadd och bör därför drickas väl kyld. Ett fruktsaftigt, blommigt och perfekt vin till sommarbuffén.

2015 Dom Rollin Pere et Fils Pernand-Vergelesses Blanc👆som är ett fruktigt, friskt, lite fatigt vin med citrustoner, lite vaniljhintar från de sparsamma faten, härlig mineralitet och en härlig lite grov textur. Ett vin för grillad fisk!

2015 Dom Rollin Pere et Fils Pernand-Vergelesses Les Cloux👆som går under by-klassificering men som kommer från en vingård, nämligen Les Cloux. Vinet hade en fruktig, aningen fatig doft med fin citrus och mineralton. Smaken var fruktig, aningen fatig med mineralitet, citrus och liten kryddighet. Ett elegant, friskt, sirligt vin med underbar fruktsaft och härliga toner av mineral, citrus och fat. Med dess sirlighet och mineralitet ska man ha skaldjur här, helst ostron😊.

Röd

2014 Dom Rollin Pernand-Vergelesses Premier Cru les Vergelesses👆 som kommer från en rätt stor vingård strax söder om byn Pernand-Vergelesses. Vinet hade en medelstor och fruktig doft med röda och mörka bär som körsbär och hintar av skogshallon. Smaken var torr, medelfyllig, lite sträv och bra syra, vidare var den fruktig, lite fatig och kryddig med mjuka mörka körsbär och skogsgolv. Ett friskt, härligt medelfyligt och saftfruktigt vin med smak av körsbär, skogshallon och rödavinbär och som passar utomordentligt till all sorts fågel och bufféer.

Dom Rollins👆 viner håller en hög internationell klass och vinerna tål minst fem års lagring, det röda tio, även om vi föredrar att dricka dem unga. Vinerna vinner på nån timmes luftning i karaff. Vinerna är eleganta och lite återhållsamma men med stor kraft vilket kan kännas 'platt' som någon uttryckte det. De kan verka klena för den ovane vindrickaren, som oftas vill ha vin med stark framtoning och mycket frukt, men om man ger dem chansen så kommer en hel värld av nyanser och härlig fin frukt att upptäckas.

Chablis provning 17 maj 2017

Nu ska den äntligen bli av, Chablisprovning men med en liten annorlunda touch. Vi ska prova Chablis, ni vet den nordligaste av Bourgognes vindistrikt med jordmån som påminner om Champagnes, nåja i alla fall delvis dvs Kimmeridgelera för de bästa lägena och den lite yngre jordarten, Portland som består av kalk och förekommer mestadels i Petit Chablis. Kimmeridge förekommer framförallt i Grand Cru och Premier Cru lägen. Vinerna från Chablis har alltid hög syra, mer eller mindre mineralisk ton med inslag av citrus och flinta. De perfekta till skaldjur och som apertif. Vi valde producenten Chablisienne då de levererar bra vin och att de hade flera olika klasser från samma år. Vi tog en Petit Chablis, en Chablis, en Premier Cru samt en Grand Cru från Chablisienne. 

Världens bästa kooperativ brukar vinkritikerna kalla det, La Chablisienne, som svarar för inte mindre än en fjärdedel av allt vin som kommer från Chablis. Här ger druvan Chardonnay viner med en fräschör som ingen annanstans och med en härlig förmåga att utvecklas.1923 gick ett litet antal odlare under ledning av den driftige prästen fader Balitrand samman och startade La Chablisienne. Det var kärva tider i världen och genom att sluta sig samman ville man hjälpas åt att producera och sälja sitt vin effektivare än vad var och en själv mäktade med. Operationen lyckades och La Chablisienne fortsatte stadigt att växa. Sedan 1950-talet har det funnits en uttalad kvalitetsambition och idag har de dryga 250 medlemmarna från alla delar av Chablis strikta regler för hur de ska sköta sina odlingar, vilket gjort att kooperativets viner idag håller högsta klass. La Chablisienne förfogar genom sina medlemmar över dryga 1 200 hektar vinmark i samtliga appellationer i Chablis och man gör ett 30-tal olika viner. Bland dem finns vin från sex av distriktets sju Grand Cru-lägen och 15 olika Premier Cru, förutom ”vanlig” Chablis och Petit Chablis. La Chablisienne är inte bara den särklassigt största producenten i Chablis utan dessutom en av de allra bästa. Alla kooperativets viner utmärks av en karaktäristisk och tydlig mineralitet. Svåra att motstå som unga men med stor utvecklingspotential för den som har tålamod att vänta.

Det lite annorlunda greppet i provningen var det femte vinet som var ett stilla vitt vin från Côte de Beaune, närmare bestämt från byn Pernand-Vergelesses och producenten Domaine Rollin Pere et Fils. Läs mer här... Idén med detta var att bli medveten om de ev. skillnader som finns mellan dessa ursprung.

Vin nr 1

2015 La Chablisienne Petit Chablis Vibrant med en fruktig doft av citrus och gråpäron och där smaken var torr med hög syra med citrustoner. Ett torrt, stramt enkelt vin utan vidare nyansering.

Vin nr 2

2015 La Chablisienne Chablis Le Finage där grunddoft och smak är lika som föregående men i denna Chablis märks mineraltonerna mer som balanserar den höga syran och får vinet att kännas lite fylligare och rundare. Annars ett torrt, stramt rätt enkelt vin med bra syra och där mineraliteten får vinet att djupna lite.

Vin nr 3

2015 La Chablisienne Chablis Premier Cru Grand Cuvée som kommer från några premier cru lägen och där hela känslan är mer fruktig, exotisk, fatig med mer fet mineral.

Vin nr 4

2015 Domaine Rollin Père et Fils Pernand-Vergelesses Blanc. Detta byvin kommer från upp emot 15 olika gårdar runt om i Pernand-Vergelesses med i snitt 35 år gamla stockar. Här är doften fruktig, fatig och lite kryddig med citrus och antydan till vanilj. Smaken var torr, fruktig, kryddig, rökig, fatig med citrus, vanilj och mineralitet. Ett vin med god intensitet och mineralitet, det är elegant med lite fetma och citrusfrukt. Läs mer här...

En intressant provning som verkligen påvisade de olika stilarna mellan Chablis och Côte de Beaune. Där Chablis blir mer mineraliskt med högre syra och Bourgognen blir mer elegant intensiv med mer mjuka syror. Olika stilar helt enkelt.

Som en liten bonus öppnades en 2005 La Chablisienne Grenouille Grand Cru men som oturligt nog var defekt, åtminstone så pass oxiderad så den nästan var odrickbar.

Johan Lidby på Wijnjas ostkällare 27 januari

Tema: Chardonnaydruvan världen runt

När vi kom till Wijnjas Ostkällare strax före fem, kom vi i tron att minglet började klockan fyra. Det visade sig att Johan Lidby och Wijnjas samarbetar om en AW, där ett glas dryck serveras tillsammans med en tallrik med olika, till drycken passande ostar. Vi hade ju redan haft vår AW, i form av champagne och skaldjur på Fiskeläget i Hötorgshallen (läs mer här), men i väntan på att provningen skulle börja, tog Charlotte ett glas 2014 Saint Aubin och Stefan en öl, Hallon Sour från Stockholm Brewing.

Klockan sex startade så "minglet" i form av ett glas Champagne Delamotte och en charktallrik bestående av rökt skinka och fänkålsalami, snittar med en Brillat Savarin-liknande ost och kalixlöjrom. 

Vi satte oss till bords och serverades ytterligare en osttallrik med fyra ostar som skulle passa de fyra glasen Chardonnay, vilka var:
2014 Logan Chardonnay från Orange, New South Wales, Australien
2014 Wild Yeast Chardonnay från Robertson, Sydafrika
2014 Calera Chardonnay från Central Coast, Kalifornien, USA
2010 Chablis Grand Cru Les Preuses från Jean-Marc Brocard, Bourgogne, Frankrike.

Vi fick mycket information om vinerna, men detta framfördes i en något speedad fart, vilket gjorde att vi inte hann notera särskilt mycket om respektive vin. Stefan föredrog det australiensiska vinet som var fruktigt, friskt och hade en något mineralisk karaktär av krossad sten. Sydafrikanen hade en något särpräglad karaktär, var lite spritsig på tungan och kändes... botrytiserad? Caleran överraskade inte utan var lika blommigt fatig som vanligt.

Till middag serverades vi en riktigt trevlig Bakad torsk med vintergrönsaker och hummersmörsås till vilken vi nog föredrog Chablin, även om den var något karaktärslös.

Olivier Leflaive 6 december med Johan Lidby

Det var väl ingen tvekan när inbjudan damp ned och förkunnade att Franck Grux från Olivier Leflaive kommer och presenterar sina viner på en vinmakarmiddag hos Johan Lidby.
The earliests roots of the domaine goes back to 1717 and a Claude Leflaive in Puligny-Montrachet. The domaine of today more directly goes back to Joseph Leflaive (1870–1953), who was a native of Puligny-Montrachet, but who had initially pursued a career as a naval engineer, having managed a factory in St Etienne and been involved in the construction of the first French submarine. In 1905, when Burgundy had not yet recovered from the effect of the phylloxera epidemic, which meant that vineyards were for sale at a very low price, Leflaive was able to buy 25 hectares (62 acres) for his domaine. In 1920, Leflaive started a programme of replantation with better adapted root stock, and progressively started to sell wine under his own label rather than to négociants. After the death of Joseph Leflaive in 1953, the domaine was managed by Joseph's sons Vincent Leflaive and Jo Leflaive, and it was during this time that its reputation as a top Burgundy producer was built up. In 1973, the domaine was given a company structure to avoid splitting it up with subsequent inheritance. In 1990, Vincent's daughter Anne-Claude Leflaive and her cousin Olivier Leflaive took over the running of the domain. Because Olivier Leflaive was also running a négociant business, in 1994, Anne-Claude Leflaive took over the running of the domain on her own, following a decision of the various family members who collectively own the domaine. In 1997, Anne-Claude took the decision to convert the domain to biodynamic winemaking. Domaine Leflaive and Olivier Leflaive's négociant business are completely separate entities. Domaine Leflaive's Puligny-Montrachet Premier Cru wine Les Pucelles competed in the historic Judgment of Paris, ranking number eight among the ten French and California wines evaluated. It also competed in the Great Chardonnay Showdown and the Grand European Jury Wine Tasting of 1997. The small vineyard Les Pucelles is planted on well drained limestone and chalky soil. Like most white Burgundy wine it is made entirely from the Chardonnay grape. 
Olivier startade 1984, tillsammans med sin bror och farbror, en négoce-verksamhet för att ta vara på all den kunskap som samlats under åren inom familjeegendomen Leflaive. På några år hade man etablerat sig inom toppskiktet av producenter mycket tack vare det stora och mycket kvalitativa kontaktnät som Olivier innehar. Detta ger egendomen möjlighet att köpa druvor och must från välskötta vingårdar och således styra hela produktionen själva. Man har specialiserat sig på Côte de Beaune och Côte Chalonnaise med tyngdpunkten tydligt kring byn Puligny-Montrachet där vineriet och egendomen ligger. Under åren har Olivier även lyckats köpa mark i olika appellationer och den totala arealen uppgår nu till sexton hektar. Med tiden har även Oliviers del av Domaine Leflaives vingårdar kommit tillbaks till honom och 2016 kommer han att återfå sin del av Chevalier Montrachet. Vinifikationsarbetet söker ständigt att framhäva varje vingårds typicitet och terroir. Leflaives stil kan med fördel beskrivas som elegant och tonvikt läggs ständigt på finess och komplexitet snarare än kraft. På senare år har vinmakaren Franck Grux höjt egendomens anseende ytterligare och man kan hos Leflaive idag även hitta röda cuvéer av absolut toppklass.

När vi kom togs vi emot av Franck Grux som mycket ivrigt berättade om den champagne vi fick tillsammans med lufttorkad skinka Noir de Bigor Resida. Det är nämligen den första årgången av denna Valentin Leflaive Extra Brut Blanc de Blanc från Leflaive, ja det är första champagnen överhuvudtaget för firman och årgången är 2010 med lite 2009. Absolut torr, frisk, brödig med citrus och mineralitet samt bra fruktsötma. Mycket fin med bra frukt. 579 kr. Stående och till välkomstminglet serverades även en kall Ostron- och blomkålssoppa som var underbart len och mjuk och som gick bra ihop med champagnen och dess mineralitet.

Första sittande rätten var en mycket mustig och kraftig Risotto med rött vin och plockad ankconfit som var mycket smakrik och perfekt krämig med lite sötma. De röda vinerna som serverades till, från höger till vänster enl gängse kotym vid middagar, var 2014 Bourgogne Rouge Cuvée Margot från olika delar i Côte de Beaune och med 10% ny ek samt 2011 Côte de Beaune Villages. Det förstnämnda, ett lätt, fruktigt hallonsmakande, fatigt vin med tydlig vanilj och lite dunkel syra var perfekt till rätten som med sin sötma mötte faten och vaniljen i vinet på ett perfekt sätt. 164 kr. Det andra, ett lätt lite kryddigt, fruktigt vin uttryckte inte så mycket och hade lätt vegetativ eftersmak. 239 kr.

Nästa rätt var en Sallad på havskräftor med jordärtskocka, äpple, gurka och citronvinaigrette. Vinerna som serverades till var 2014 Bourgogne Blanc Les Sétilles som är en storsäljare i sverige men framstod här som enkelt och med tunn frukt. Det andra vinet 2013 Chassagne-Montrachet 1:er Cru Clos Saint-Marc däremot hade en stor, fruktig, fatig och stenig doft med grillad citron, mineral och rostade fat. Smaken var torr, medelfyllig+ med bra syra, frukt och fat med grillad citron, smör och mineralitet. Vinet har legat 12 månader på jästfällning och sen 18 månader på 100% ny ek och kommer från egna vingårdar. +(+) 750 kr.

Den välkomponerade middagen fortsatte med  en underbar Svamptortellini med kalvbräss och svampbuljong där buljongen var magiskt god. Tre st viner serverades till denna rätt, alla från Meursault. 2013 Meursault via en sen skörd från 20 olika vingårdar i Meursault. Vinet var fatigt och fruktigt med bra syra och mycket vanilj. 2013 Meursault 1:er Cru Blagny Sous le Dos D'Âne från egna vingårdar som visade ett snäpp mer frukt än föregående samt rostade fat och grillad citron i doften. Smaken friskt fruktig med fat och mycket citron och härlig textur. Det tredje vinet, 2011 Meursault 1:er Cru Perrières, var det vin som matchade maten bäst även fast de andra också var bra till maten. Vinet hade en medelstor+, fruktig doft med citrus och lätta fat. Smaken var torr, medelfyllig+, fruktig och fint fatig. Ett elegant sirligt vin med bra syra och mineralitet ++. 2011 var en enkel årgång ur ett vinodlarperspektiv, med skörd i slutet av ett regnigt augusti, inte en fantastisk årgång men med mycket finess. 2013 var en mycket sen årgång med skörd i oktober och hagel i juli.

Ångad rödtunga med löjrom, smörsås och örter var nästa rätt och här serverades två st premier cru:s från två mycket bra lägen i Puligny-Montrachet. Den här rätten kändes en aning obalanserad med rätt kraftig salt och löksmak och passade inte så bra ihop med vinerna som var mineraliskt elegant sirliga. Det första vinet, 2013 Puligny-Montrachet 1:er Cru les Folatières från egna lägen filtrerades med bentonit och typ 6 fat producerades. Medelstor, fruktig och fatig doft med citrus och våt sten. Smaken torr 'ren', fruktig och mycket fyllig med grillad citron, lakritz. Ett elegant kraftpaket med kryddighet och fin mineralitet. +++. 1213 kr. Det andra vinet till denna rätt var 2013 Puligny-Montrachet 1:er Cru Les Pucelles också från eget läge. Vinet var som föregående i karaktär och egenskaper men med lite mer syra och kraft. Typ 11 fat producerades. +++. 1315 kr.

Sista rätten innan ostarna var Helstekt marulk med krispig oxmärg, hummersky och fänkål. Till denna maträtt serverades två Grand Cru:er, 2013 Bâtard-Montrachet och 2013 Chevalier-Montrachet båda från egna ägor. Bâtard som ligger lågt på nedansidan av vägen, som går rakt genom vingårdarna med Montrachet ovanför och byn Puligny-Montrachet en bit nedanför, har mer av lera och sediment och inte så mycket mineral. Chevalier däremot ligger högt över vägen ovanför Montrachet och har där mer limestone och mineral. Det finns inget pris på Chevalier men har nog ungefär samma prisbild som Batard, dvs 4000 kr. Både görs i väldigt små volymer, vi pratar typ 85 cases, dvs c:a 1000 flaskor var. Båda vinerna påminde mycket om Pucelles och Folatières men hade en kanske en större elegans där Chevalier, med stockar från 1956, hade lite mer mineral och Batard lite större doft. ++(+). 

Till Ostar från Androuet serverades 2011 Meursault 1:er Cru Blagny Sous le Dos D'Âne från magnumbutelj. 
I det stora en mycket bra provning med underbar mat och en väldigt kunnig och entusiastisk Franck Crux. En en gång visar det sig att den omotiverat stora prislappen på Grand Cruer enbart har med tillgång, efterfrågan och klassificerat läge att göra. Det finns många mycket bra viner från seriösa och engagerade producenter i Bourgogne som gör viner av kvalitet högt över sin klassning.

Vinprovning på SB 10 oktober 2016

'Giganternas vita' 
....som återkommer varje år, frågan är om det verkligen var giganter som provades?

Provningen bestod av 6 st viner varav merparten var från Frankrike, ett vin från Australien och ett från USA. Systembolaget med Nadja i spetsen valde att kalla provningen 'vita BRA viner' vilket det verkligen var, men giganter...hm. Jaja Nadja leddes oss genom provningen med sedvanlig humor och kunnande, piggt assisterad av den timide sommelier Karin som sköt in kommentarer och väl valda instick som verkligen visade prov på hennes kunnande och erfarenhet som kökschef och dryckesansvarig på soppköket i vasastan strax norr om centralen i stockholm...tack Karin !
2014 Penfolds Reserve Bin 14A Chardonnay från Adelaide Hills i South Australia med 100% Chardonnay som mognat 8-9 månader på fransk ek av blandad ålder och genomgått 100% malolaktisk jäsning. Vinet hade medelstor fatig, kryddig doft med inslag av gummi. Smaken var torr, medelfyllig med hög syra. Fruktig, fatig och kryddigt med inslag av gummi och fet mineral. 699 kr.
2014 Chablis Grand Cru Bougros Côte Bouguerots från William Fevre. Denna Grand Cru har som de andra 6 Grand Cru:erna i Chablis primärt en jordmån, kallat för Kimmeridge, bestående av kalksten (limestone) och lera samt fossilerade ostronskal. Det finns idag 7 st officiella Grand Cru climats som alla ligger i sydvästläge ner mot byn Chablis. Dessa är: Bougros, Les Preuses, Vaudésir, Grenouilles, Valmur, Les Clos och Blanchot. Sen finns det en vingård, La Moutonne mellan Les Preuses och Vaudésir som inofficiellt betecknas som GC. Bougros som är lokaliserad i nordvästra hörnet i Grand Cru vingården har det brantaste läget av alla Grand Crus och är 15 ha stor och där kalkigheten i jorden är rikare vilket binder vatten mer effektiv och bidrar till vinets 'jordighet'. Längst ned i denna lott ligger det brantaste läget nämligen sub-climat Cru Bouguerots. Detta vin hade en medelstor doft med fruktighet och fatighet i form av citrus, mineral och vanilj. Smaken var torr medelfyllig med hög syra och fruktig, kryddig med citrus och fet mineral. 629 kr.
2013 Chevalier-Montrachet La Cabotte Grand Cru från firman Bouchard Pére & Fils. Vingården ligger högt upp, ovanför Montrachet i byn Puligny-Montrachet och är den högst (typ 300 m) belägna av de fem Grand Cru:erna i 'Montrachet' vingårdarrna där. De andra 4 i Pyligny-Montrachet äro Bienvenues-Batard-Montrachet, Le Montrachet, Batard-Montrachet, och Criots-Batard-Montrachet varav de tre sista delas med byn Chassagne-Montrachet. På grund av sitt läge är Chevalier-Montrachet ofta elegant och förfinad i stilen på grund av stenigare, tunnare och mindre bördig jord än lägen lägre ned. Bouchard Peré & Fils grundades 1731 av Michel Bouchard och idag ägs firman av champagnehuset Henriot. Sedan i början av 1800-talet huserar man i Château de Braune i hjärtat av Beaune. Idag äger man 130 ha mark av vilka 12 är GC och 74 PC i 450 olika vingårdar fördelat 50 appellationer. Det här vinet har en medelstor, frukti, fatig doft av gula äpplen och vanilj. Smaken medelfyllig med medelstor syra, fruktigt, kryddigt och fatigt med gula äpplen, vanilj och nejlika. 3449 kr.
2012 Châteauneuf-du-Pape Blanc Magis från firman Rotem & Mounir Saoums i Orange. Vinet är Grenache Blanc dominerat med 75% där resten är Bourboulenc, Clariette och Rousanne. CNDP som jag förkortar namnet betyder typ 'påvens nya slott' som kommer av påvarnas vistelse här under den andra delan av 'påvarnas babyloniska fångenskap'. Ungefär 5% av den totala produktionen utgörs av vitt vin, resten är rött och rosé är inte tillåtet. Antalet tillåtna druvor är 13 eller 18 beroende på hur man räknar och alla druvsorter är tillåtna i både rött och vitt vin. Det här vinet har en medelstor, fatig, kryddig doft  med honung och nötter. Smaken var medelfyllig, med bra syra, fat, kryddig och mineralisk med honung och mineral. 775 kr.

2014 Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts av Domaine Marc Morey. Egendomen grundades efter första världskriget av Fernand Morey och än idag bor familjen i huset och nu är det ingifte Bernard Mollard som driver gården tillsammans med dottern Sabine som för traditionen vidare med eleganta viner med finess, dessutom har skördeuttaget minskat de senaste åren vilket gör vinerna rikare och mer koncentrerade. Les Referts ligger i utkanten av Puligny-Montrachet på gränsen till Meursault där vi ett flertal gånger intagit lunch under våra cykelpass. Man har byn snett ned till höger, Les Combette och Les Referts rakt ned med Champ-Canet ovanför. Vinets doft är drygt medelstor, fruktig och fatig med exotisk frukt, citrus och vanilj. Smaken är torr, medelfyllig med bra syra, fruktig, fatig och lite kryddig med citrus och vanilj. Ett sirligt, elegant vin med underbara toner av exotisk frukt blandat med citrus, vanilj och lite mineral i perfekt balans. Kväĺlens bästa!! 595 kr.
2013 La Source Chardonnay av Evening Land Vineyards från Willamette Valley, Oregon, USA.
Vinet är lagrat 11 månader på franska fat varav 25% är nya för att sedan lagras ytterligare 5 månader på ståltank tillsammans med skalen innan buteljering. La Source planterades 1984 med gamla Dijonkloner i järnrik vulkanisk jord. Vinet hade en medelstor fruktig och fatig doft med citrus och vanilj. Smaken var torr medelfyllig och medelsyra, fruktig och fatig med rostade fat, grillad citron och ett beskt slut. Ett rätt 'grovt' vin med rostade toner. 599 kr.

Vinprovning Massolino 1 oktober 2016

 

MASSOLINO Serralunga

Med en lång och anrik historia som startade i Serralunga d’Alba 1896 har familjen Massolino skapat viner från Piemonte av högsta klass. Det finns inget i arbetet från vingården till den slutliga flaskan som inte hanteras minutiöst av familjen. Idag är Massolino kända som en av topproducenterna i Piemonte. Efter en presentation av företaget och en rundvandring i vineriet av en genomtrevlig och välklädd kille satt vi oss ned för att prova deras viner.
2014 Langhe Chardonnay medelstor blommig, fatig, lite rökig doft med citrus och smaken var torr, fatig med mineral och citrus. Ett friskt fatigt vin med mineralisk ton.
2015 Dolcetto ďAlba med medelstor fruktig doft med inslag av blåbär och en smak som präglades av dess ungdom med vassa tanniner och tydlig syra.
2015 Barbera ďAlba med en medelstor fruktig doft av körsbär och en smak av röda/mörka bär som björnbär och röda körsbär.
2014 Langhe Nebbiolo ett vin som lagrats 2 år varav 12 månader på fat och som uppvisar en fatig, fruktig doft av mörka bär och där smaken är medelfyllig och där strävhet och syra ligger lagom lågt.
2012 Barolo ett medelfylligt elegant vin med måttlig strävhet och syra.
2012 Barolo Parafada där vingården består av stockar 65-75 år gamla i en brant sydsluttning precis utanför byn Serralunga typ 200 meter från vineriet. Vinet var stramt, kraftigt, fylligt, fruktigt med en jordighet och fet mineralisk ton.
2012 Barolo Parussi där vingården ligger högst upp på en 'kulle' med mycket sand och lera. Vinet var stramare än Parafada och uppvisade en sträv, fruktig elegans med stenig mineralitet. Dessa båda viner genomgår exakt samma vinifiering men får olika uttryck genom sin terroir. Kul! 😊
2010 Vigna Rionda 😉 som var vår favorit i sällskapet och som visade upp en nyanserad fruktig, fatig, örtig doft av  bl.a. lavendel, mörka körsbär och lakritz. Smaken var fyllig, fruktig, fatig och örtig med lagom strävhet och syra med inslag av lavendel och mörka bär.
2015 Moscato ďAlba Serralunga som en liten avskedsgest.

Vinerna från Massolino uppvisar bra kvalitet men vad som genomsyrar vinerna här och egentligen hela regionens vinstil är strävheten, den alltid närvarande relativt höga syran och brist på mogen frukt. 

...jättenöjda med bemötandet och genomförandet av besöket och med en söt smak av Muscato i munnen besteg vi bikesen och anträdde resan hem till Barolo.

Vinprovning hos Olivier Leflaive 28 juni 2016

Bastien Gautheron mötte upp och vi fick en mycket bra och utbildande vandring genom historia och vinfabrik som avslutades med en provning i källaren där 2015 års premier cru och grand cru lagrades i fat. Exempelvis låg där det enda fat av Le Montrachet som Leflaive producerade detta år. Leflaives filosofi med sina viner generellt är att få så terroirdrvna viner som möjligt vilket innebär bl.a. tidigare skörd och sparsamt med nya fat. Man vill undvika alltför mogen frukt då vinet då får en druvkaraktär istället för karaktär från jorden, ursprunget. När Bastien slank iväg för att hämta vinerna dök plötsligt Monsieur Olivier himself upp och ställde närgångna frågor om oss och våran vinbuisness. :) Vi fick prova 5 st vita viner. Leflaive gör 85(!) olika sorters viner varav 85 % är vita från Mâconnais i söder till Chablis i norr. De äger egen vinmark men köper oxå druvor från andra. Enligt Bastien så har de full kontroll på kvaliteten även för dessa druvor.
2014 Leflaive Bourgogne Les Setilles En generisk bourgogne där druvorna kommer ifrån Cote de Beaune. Fruktig lite fatig med bra syra. Succes vin i Sverige. 50000 cases producerades.
2013 Leflaive Rully Rabourcé Premier Cru 2013 Ett vin från två vingårdar i kommunen Rully i Côte Challonaise. Bra frukt och ett riktigt trevligt vin med bra syra.
2013 Leflaive Puligny-Montrachet Fruktigt fatigt med bra syra och en friskhet som först vid provningen var bra men sedan till lunchen var friskheten och syran påtagligt nedåtgående?
2013 Leflaive Meursault Poruzots Premier Cru Vill man dricka typiska bourgogner ska man välja 2013 eller 2011 pga den svala årgången. Det var en typisk Meursault, dvs fruktig, friskt med mycket fat och frisk syra.
2011 Leflaive Meursault Poruzots Premier Cru Samma som ovan men vi föredrar 2013 med lite friskare syra och frukt pga ålder.
Som sagt, en jättebra, informativ provning (å så fick som som seden bjuder en flaska med oss! :) )

Vinprovning Domaine Rollin 27 juni 2016

Efter en fin cykeltur från Beaune genom Chorey-les-Beaune, via utkanten av Ladoix, genom Aloxe-Corton, anlände vi världsmetropolen Pernand-Vergelesses där Dom Rollin huserar i utkanten av byn.

Vi blev mottagna av trevliga Madame Rollin, som vi samspråkade med på (något knagglig) franska, engelska, teckenspråk... och fick prova:

Vita:

2014 Domaine Rollin Bourgogne Aligoté

2014 Domaine Rollin Bourgogne Blanc

2014 Domaine Rollin Les Cloux

2014 Domaine Rollin Sous Fretille Premier Cru

Generellt är årgången hos Rollins vita viner lätta, fruktiga och med en mineralitet som varierar mellan de olika vinerna. Bäst tycker vi Les Cloux var med en lite djupare frukt och tydlig syra och en härlig mineralitet medans Sous Fretille var mer dov på alla kanter.

Röda:

2014 Domaine Rollin Bourgogne Rouge

2013 Domaine Rollin Pernand-Vergelesses

2013 Domaine Rollin Les Vergelesses Premier Cru

De två första hade en rätt tydlig vegetativ ton (druvkärnor, stjälk...). Byvinet var jordgubbsfruktigt, lite fatigt med bra syra, tydlig tanninstruktur och lite mineral medans Les Vergelesses hade en djupare rödfrukt, med inslag av mörkare frukt, bra fin syra, mild tanninstruktur och tydlig mineralitet... gott!

Vinprovning VinUnic 12 maj 2016

Champagneprovning med Louis Roederer hos Vinunic på DN skrapan.

Louis Roedeter Brut Premier NV. Medelstor ren brödig fruktigt doft med viss mineralton, gula äpplen och lite citrus ton. Absolut torr fruktig brödig smak med mineral gula äpplen.

Louis Roedeter Vintage 2008. Medelstor+ ren brödig elegant doft med mineral. Torr brödig mineralisk smak med hög syra, citrus och flinta i eftersmaken. Den som i vårt tycke var klart bäst.

Louis Roederer Brut Nature 2006. Medelstor ren lätt brödig autolytisk lätt mogen och lätt mineralisk doft å få bubblor (pga lägre tryck ca 5 bar). Torr ren metallisk smak.

Louis Roederer Rosé 2010. Medestor elegant lite brödig doft med torr smak av röda äpplen hög syra.

Louis Roederer är ett av de få kvarvarande helt privatägda familjeföretagen, ett av senare tiders mest framgångsrika champagneföretag såväl kvalitetsmässigt som ekonomiskt. Företaget grundades 1776, men fick sitt nuvarande namn 1827, då Louis Roederer inträdde i företaget. Första guldåldern kom när tsar Alexander II förälskade sig i vinet och såg till att hans vin levererades i genomskinliga flaskor av äkta kristall. Vinets namn och flaskans utseende (men inte kristallen) finns alltjämt kvar i husets prestigecuvée, Cristal Brut, ett av världens mest eftersökta viner. Den volymmässigt viktigaste produkten är dock deras non-vintage champagne Brut Premier – god som guld! För produktion av basvinet använder sig Louis Roederer av en speciell metod som innebär att musten får macerera några dagar i pressen för att dra ur de naturliga färgpigmenten och uppnå den färg och den höga aromatiska koncentration, som är typisk för Louis Roederers champagner. Företagets framgångar vilar främst på att man förfogar över så stor vingårdsareal i de allra bästa områdena. Druvorna från de egna vingårdarna täcker hela 80% av företagets druvbehov – en ovanligt hög siffra för ett så stort champagnehus.