Vinmiddag på Hotell Kungsträdgården restaurang Makalös med självaste Prins Robert av Luxemburg från Clarence Dillon-Haut Brion, vilket är en högst ovanlig händelse. Prinsen huserade värd tillsammans med Clément Marcotte de Quivieres, också från Clarence Dillon-Haut Brion. Vi provade ett urval viner tillsammans med den 'specialanpassade' menyn. Bland annat det upphaussade Clarendelle, Clarence Haut-Brion och prestigevinet Haut-Brion. Haut-Brion var med när det "började" 1855 och fick då en av fyra 1er cru classé klassificeringar. Med rötter från Sverige köpte amerikanen Clarence Dillon Chateau Haut-Brion 1935 och påbörjade en spännande resa, som vi delvis fick ta del av under kvällen. Prins Robert av Luxemburg, som är barnbarnsbarn till Clarence Dillon, medverkade under kvällen. Det var en liten skara 'fint' folk från branschen å så vi... ja vi var de enda som inte var branschfolk, kanske med undantag av den glasögonprydde mitt emot som skrattade oavbrutet hela kvällen, ja han skrattade även till förrätten som skulle göra den allra fryntligaste djupt deprimerad... återkommer till det.
Kvällen började med lite mingel på terassen inne i det mycket vackra hotellet som byggts över en innergård strax vid Kungsträdgården. Vätskan som serverades var 2015 Clarendelle Blanc som består av 49% Sémillon, 45% Sauvignon Blanc och 6% Muscadelle samt 2015 Clarendelle Rosé bestående av 59% Merlot, 33% Cabernet Sauvignon och 8% Cabernet Franc.
Efter lite chit chat med övriga gingos det till bords där Grilled Monkfish served with sherry tomatoes, spinach and brown butter, Marulk alltså som är en under fisk... rätt tillagad alltså. Den här var gummi! Till fisken fick vi 2013 La Clarté de Haut-Brion som är en blandning från både Chateau Haut-Brion och Chateau la Mission Haut-Brion där semillon domierar och mognar 9-12 månader på 40-50% ny ek. Parhästen till denna rätt var 2012 La Mission Haut-Brion Blanc med blandningen 84% Semilon och resten Sauvignon Blanc. Haut-Brion började underbart med mycket rostade robusta fat och mandlar men där La Mission vann i längden med sin lite elegantare, friskare stil.
Som mellanrätt serverades Rillette of oxtail with sage, mushroom, capers and rosted garlic. Till det storsäljaren och uppskrivna 2012 Clarendelle Rouge med blandningen 57% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon och 13% Cabernet Franc som doftade gott av svart vinbär och lite läder, smaken var medelfyllig med strävhet och lagom syra, frukten var måttlig och vinet är rätt elegant med gles frukt och intensitet som glesnade vartefter. Tror nog att vinet är något av en 'recensentprodukt'. Rilletten var förövrigt riktigt god.
Huvudrätten bestod av Orange and honey rosted duck breast, pickled chicory and red onion served with lemon and goat cheese groquette där ankan var överstekt och stenhård.Tre viner presenterades här och den första var 2012 Château Quintus med en stor, frisk, koncentrerad doft av ceder och choklad. Smaken var tillika koncentrerad, fruktig och fatig med liknande egenskaper som doften. Ett i alla delar ett större vin än Clarendelle Rouge då de spelar i helt olika divisioner. Dock ett lite slappt slut om än långt. Vinet som kommer från St. Emilion där vingården har en jordmån bestående av lera och kalksten där de bästa delarna på sluttningen används till Quintus, övriga delar går till andravinet. Vingården är planterad med 67% Merlot och 33% Cabernet Franc på i genomsnitt 30 år gamla stockar där några är över 100 år. Det andra vinet i denna flight var 2004 Château la Mission Haut-Brion som med sin ålder utstrålade mognad, stall, ceder, choklad i doften och där smaken var medelfyllig med viss strävhet och fortfarande med någorlunda syra. Ett vin med klara mognadstoner men lite för snällt, glest och med uttorkad frukt. Än en gång...varför har man väntat med detta vin, det var säkert mycket trevligare som ungt. Vinet kommer från Pessac-Leognan och är gjort på 55% Merlot, 42% Cabernet Sauvignon och 3% Cabernet Franc. Det tredje vinet i flighten var 1999 Château Haut-Brion Rouge som produceras på andra sidan vägen från la Mission Haut-Brion och som består av 60% Merlot, 30% Cabrrnet Sauvignon och 10% Cabernet Franc. Vinet som är en av fem bordeaux viner med högsta klassificering har typ liknande egenskaper och stil som sin granne dvs, ett vin med tydliga mognadstoner, bra klassisk doft, rätt elegant men för glest och gör föga motstånd, dock är frukten i grand crun spänstigare och känns därför inte lika trött. Quintus härskar här med ungdomlighet, friskhet, koncentrerad frukt och härliga tanniner. Maten, en katastrof!
Ostar i form av Conté, ja så var det stavat!?, Brin ďAmour och Fourme ďAmbert, serverades slarvigt uppkastade på ett fat med tråkigt fikon och nån marmelad som man inte fick veta vad det var. Otroligt trist och fantasifattigt ! Vinerna till var 2010 Chapelle de la Mission Haut-Brion med en blandning av 47% CS, 27% Merlot och resten CF och 2009 Clarence de Haut-Brion som är ett andravin till Haut-Brion gjort på 46% Merlot, 39% CS och resten Petit Verdot och CF. Koncentrationen på vinerna var för tillfället låg då dels Prinsen pratade mycket och någon egendomlig spretande diskussion som vi hade svårt att följa.
Desserten bestod av Tarte Tartin with creme fraiche och till det 2012 Clarendelle Amberwine som var gott men... 'alla tycker om dessertvin men ingen dricker det'. Vinet är gjort på både torkade druvor och botrytiserade och växer i lera-kalkstensjord alldeles i närheten av Montbazillac och består av 80% Semillon och 20% Muscadelle.
Tillställningen var som helhet intressant på ett underbart vackert hotell med mysig mingelterass och elegant matrum. Gästerna var intressanta och tillbords hade Charlotte Operakällans sommelierchef tillika restaurangchef och vid min sida satt Clément Marcotte de Quivieres, marknadschef på Clarence-Dillon. Vinerna var överlag mycket bra med toppar som Quintus och 2012 La Mission Haut-Brion Blanc. Prinsen pratade mycket och snabbt på klockren engelska. Det som verkligen sänkte evenemanget som helhet var maten som knappt platsade på någon bättre vägkrog. Köket får underbetyg och stod inte alls upp till den höga svansföring evenemanget förespeglade. Trist och pinsamt.
Kvällen började med lite mingel på terassen inne i det mycket vackra hotellet som byggts över en innergård strax vid Kungsträdgården. Vätskan som serverades var 2015 Clarendelle Blanc som består av 49% Sémillon, 45% Sauvignon Blanc och 6% Muscadelle samt 2015 Clarendelle Rosé bestående av 59% Merlot, 33% Cabernet Sauvignon och 8% Cabernet Franc.
Huvudrätten bestod av Orange and honey rosted duck breast, pickled chicory and red onion served with lemon and goat cheese groquette där ankan var överstekt och stenhård.Tre viner presenterades här och den första var 2012 Château Quintus med en stor, frisk, koncentrerad doft av ceder och choklad. Smaken var tillika koncentrerad, fruktig och fatig med liknande egenskaper som doften. Ett i alla delar ett större vin än Clarendelle Rouge då de spelar i helt olika divisioner. Dock ett lite slappt slut om än långt. Vinet som kommer från St. Emilion där vingården har en jordmån bestående av lera och kalksten där de bästa delarna på sluttningen används till Quintus, övriga delar går till andravinet. Vingården är planterad med 67% Merlot och 33% Cabernet Franc på i genomsnitt 30 år gamla stockar där några är över 100 år. Det andra vinet i denna flight var 2004 Château la Mission Haut-Brion som med sin ålder utstrålade mognad, stall, ceder, choklad i doften och där smaken var medelfyllig med viss strävhet och fortfarande med någorlunda syra. Ett vin med klara mognadstoner men lite för snällt, glest och med uttorkad frukt. Än en gång...varför har man väntat med detta vin, det var säkert mycket trevligare som ungt. Vinet kommer från Pessac-Leognan och är gjort på 55% Merlot, 42% Cabernet Sauvignon och 3% Cabernet Franc. Det tredje vinet i flighten var 1999 Château Haut-Brion Rouge som produceras på andra sidan vägen från la Mission Haut-Brion och som består av 60% Merlot, 30% Cabrrnet Sauvignon och 10% Cabernet Franc. Vinet som är en av fem bordeaux viner med högsta klassificering har typ liknande egenskaper och stil som sin granne dvs, ett vin med tydliga mognadstoner, bra klassisk doft, rätt elegant men för glest och gör föga motstånd, dock är frukten i grand crun spänstigare och känns därför inte lika trött. Quintus härskar här med ungdomlighet, friskhet, koncentrerad frukt och härliga tanniner. Maten, en katastrof!
Desserten bestod av Tarte Tartin with creme fraiche och till det 2012 Clarendelle Amberwine som var gott men... 'alla tycker om dessertvin men ingen dricker det'. Vinet är gjort på både torkade druvor och botrytiserade och växer i lera-kalkstensjord alldeles i närheten av Montbazillac och består av 80% Semillon och 20% Muscadelle.
Tillställningen var som helhet intressant på ett underbart vackert hotell med mysig mingelterass och elegant matrum. Gästerna var intressanta och tillbords hade Charlotte Operakällans sommelierchef tillika restaurangchef och vid min sida satt Clément Marcotte de Quivieres, marknadschef på Clarence-Dillon. Vinerna var överlag mycket bra med toppar som Quintus och 2012 La Mission Haut-Brion Blanc. Prinsen pratade mycket och snabbt på klockren engelska. Det som verkligen sänkte evenemanget som helhet var maten som knappt platsade på någon bättre vägkrog. Köket får underbetyg och stod inte alls upp till den höga svansföring evenemanget förespeglade. Trist och pinsamt.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar